Первый арабский кулинарный фестиваль «А-Шам» пройдет в нижнем городе Хайфы с 8 по 11 декабря в рамках Праздника праздников (Holiday of Holidays)

«А-Шам», первый арабский кулинарный фестиваль, который состоится в Хайфе в рамках Праздника праздников (Holiday of Holidays), будет открыт 8-10 декабря, с 13:00 до 22: 00 и 11 декабря с 10:00 до 15:00. Шеф-повара — участники фестиваля будут готовить блюда арабской кухни, которые не так просто найти в меню израильских ресторанов.

«А-Шам» — это арабское название географической области, называемой в исторических источниках Левант и простирающейся от Алеппо на севере и до пустыни Негев на юге и известной своей любопытной кухней. На фестивале арабская кухня будет представлена в интересном культурном контексте, иными словами будут представлены кулинарные интерпретации различных моментов жизни. Например, можно будет попробовать  печенье с семенами «хильбе», предназначенное для кормящей матери для улучшения  качества ее молока.

Повара представят блюда, исчезающие из меню из-за того, что их приготовление слишком трудоемко. К примеру, «хабиса» —  черный и белый пудинг, подслащенные рожковым соком, приготовление которых занимает не меньше двух часов. Или блюда так называемой «бедной» кухни — такие, как «харумание» — зеленая чечевица с баклажаном в гранатовом соке.

Среди участников фестиваля «А-Шам» такие известные шеф-повара Хамуди Абулафия,  Балкис Абу Рабия, Меир Адони, Хила Альперт, Джонни Гурик, Хабиб Дауд, Усама Даллал, Массимилиано ди Маттеро, Зузу Ханна, Мохин Халаби, Хаим Коэн,  Ави Леви, Алаа Муса, Элиас Маттар, Омер Миллер и другие.

В течение четырех дней фестиваля каждый из 25 шеф-поваров, которые съедутся со всего Израиля приготовит как минимум одно «фестивальное» блюдо из левантийской кухни. Блюда, представленные в меню фестиваля, будут стоить не дороже 35 шекелей.

Подробная программа фестиваля «А-Шам» на сайте

Фото: IMOT-infodesk