Десять тысяч лет назад в рационе жителей Галилеи преобладали блюда из бобовых

 

Результаты раскопок, проводимых археологами Управления древностей Израиля в Галилее, позволяют утверждать, что древний человек, проживавший в южной части Ближнего Востока 10 000 лет назад, предпочитал в своем рационе блюда из бобовых.

По мнению исследователей из института имени Вейцмана и Управления древностей Израиля, доисторические галилеяне занимались выращиванием различных сортов бобовых, в том числе и конских бобов (fava beans), которые считаются одной из наиболее древних овощных культур, использующейся как в кулинарии, так и в народной медицине. «Это важное открытие, позволяющее более глубокое понимание сельскохозяйственной революции, происходившей в южных регионах Ближнего Востока», — считают израильские ученые.

Совместное исследование ученых из института имени Вейцмана и Управления древностей Израиля, в рамках которого были изучены археологические находки, обнаруженные в последние неколько лет на стоянках эпохи неолита в Галилее, проливает свет на пищевые привычки людей, живших в этом районе десять тысяч лет назад. Семена, найденные на стоянках, доказывают, что диета местных жителей того периода, в основном, состояла из бобов, чечевицы, различных видов гороха нут.

Исследование проводилось специалистом по археоботанике Валентиной Каракута из института имени Вейцмана вместе с д-ром Елизабеттой Боаретто и д-ром Лиор Регев в сотрудничестве с археологами д-ром Коби Варди, д-ром Ицхаком Пазом, д-ром Хамуди Халайли, д-ром Яниром Милевски и д-ром Омри Барзилаем из Управления древностей.

Большое количество конских семян, которое было найдено на неолитических стоянках в Галилее в течение последних нескольких лет, указывает на развитие сельского хозяйства. По мнению ученых Киммель Центра института Вейцмана, примерный «возраст» семян колеблется в диапазоне между 9,890-10,160 лет до настоящего времени. Эти хорошо сохранившиеся семена были найдены внутри ямы для хранения (зернохранилища), уже очищенные от шелухи. Одинаковый размер семян и способ их хранения говорит о том, что их методично культивировали и собирали урожай в один и тот же период времени, период их созревания. По словам исследователей, сам факт хранения семян в зернохранилищах отражает долгосрочное планирование сельского хозяйства: хранящиеся семена были предназначены не только для еды, но и обеспечения урожая в следующие годы.

Важное значение для исследования имеет также идентификация места, где впервые были одомашнены сельскохозяйственные культуры, являющиеся неотъемлемой частью нашего сегодняшнего рациона. Ученые уверены, что в то время в регионе проходила сельскохозяйственная революция: на всей территории Ближнего Востока были одомашнены различные виды животных и растений. Галилея в доисторические времена была основным производителем бобовых культур. И по сей день большинство нута, выращенного в Израиле, культивируется именно в этой части страны.

Текст: Элеонора Хризман

Фото: пресс-служба Управления древностей Израиля