Этот ресторан имеет свой уникальный фирменный стиль, который основан на концепции, связанной с историей жизни барона Эдмонда де Ротшильда

Как вы привыкли встречать Новый год? В кругу семьи или в компании друзей? В домашней обстановке, в «русском» ресторане или в ночном клубе? Так или иначе, но скорее всего на вашем столе преобладают традиционные блюда русской кухни, а с экрана телевизора или из колонок компьютера звучат мелодии и ритмы российской эстрады…

А почему бы не изменить несколько поднадоевшей традиции и не отметить самый любимый праздник по-европейски, в приятной, романтической обстановке, как это делают на Монмартре или на Елисейских полях.

Представьте себе сдержанную обстановку респектабельного европейского ресторана. Классическая деревянная мебель, необычные светильники, стол, сервированный изысканной посудой. Звучит романтическая музыка. Вы переводите взгляд на вид за окном, на широкий бульвар, по которому проходят парочки, проезжают велосипедисты и дружелюбные собаки «выгуливают» своих хозяев. На мгновение забываете, где находитесь, и возвращаетесь к действительности, лишь увидев в меню название знакомых блюд. Именно таким может быть ваш Новый год, если вы решите провести его в тель-авивском ресторане-бистро «Ротшильд 96», расположенном на самом европейском бульваре этого левантийского города.

Этот ресторан имеет свой уникальный фирменный стиль, который основан на концепции, связанной с историей жизни барона Эдмонда де Ротшильда. Меню здесь европейское, с традиционным израильским оттенком: большой выбор мясных, рыбных, вегетарианских и веганских блюд из самых свежих и высококачественных продуктов, выращенных в Эрец Исраэль. Например, среди первых блюд вы найдете храйме из морепродуктов – креветок и морского гребешка, равиоли с иерусалимским артишоком, карпаччо из говяжьего филе, салат из бургуля с клюквой и т.д. Среди горячих – ньокки со шпинатом, баклажан териаки, стейк антрекот, ассорти из морепродуктов и рыбы, которое называется «Из Марселя в Тантуру»(блюдо посвященное последнему путешествию барона Ротшильда в Израиль) и другие. А местные десерты вызывают два прямо противоположных чувства: желание немедленно их съесть и благоговение перед произведением кулинарного искусства, гармонию которого так жаль нарушать: яблочный штрудель, хлебный пудинг, шоколадный пирог, традиционный чизкейк и мороженное разных вкусов ,приготовленное вручную шеф-поваром оставят незабываемые вкусовые ощущения.

В новогоднюю ночь всех посетителей «Ротшильд 96» ждут праздничная атмосфера, хорошая музыка и отличная еда. Вы сможете заказать любые блюда на свой вкус из разнообразного вечернего меню. При заказе ужина на двоих вам подадут 2 бокала отличного израильского брюта из виноделен «Рамат а-Голан» и 2 рюмки крепких напитков за счет заведения.

Приятным сюрпризом станут специальные блюда, которые будут предлагаться гостям в новогодний вечер. Но этот секрет ресторан пока не раскрывает.

Шеф-повар ресторана Ротшильд 96 Маурицио Салман делится секретами блюд, которые согреют вас холодной зимой и порадуют ваших гостей и родных.

Храйме

Ингредиенты:

1 рыбина весом 2-3 кг

Для соуса:

½ стакана кукурузного масла

6 ст. ложек готовой приправы «Ариса марокаит» или «Пильпельчума»

3 ст. ложки паприки в масле

10 измельченных зубчиков чеснока

1 ст. ложка молотого тмина

½ ст. ложки зиры (камун)

1 ст. ложка сахара

½ ст. ложки белого перца

1 ст. ложка соли

4 кубиков помидора в собственном соку

3 стакана воды (или томатного сока)

1 ч. ложка молотого перца шата

¾ стакана свежевыжатого лимонного сока

Способ приготовления:

Почистите рыбу и порежьте ее поперек хребта на куски толщиной 1,5 см. Если вы любите голову, разрежьте ее вдоль и удалите жабры.

Соус: разогрейте масло в широкой и глубокой кастрюле, положите в него приправу «Ариса марокаит» или «Пильпельчума» и сухие пряности. Обжаривайте их около 1 минуты, непрерывно помешивая. Добавьте чеснок и жарьте еще 3 минуты.

Положите остальные ингредиенты, доведите до кипения и убавьте огонь. Готовьте под крышкой 10 минут. Если вы используете голову, поместите ее в соус и варите 20 минут на очень слабом огне. Затем опустите туда же куски рыбы, дайте соусу снова закипеть, убавьте огонь и готовьте еще 10-15 минут.

После выключения выдержите блюдо под крышкой в течение 20 минут. Перед подачей добавьте в него свежевыжатый лимонный сок.

 

Мясное рагу

Ингредиенты:

1 кг шейки или асадо (порезать на кубики размером 2х2 см)

оливковое масло

1 нарезанная кубиками луковица

1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками

5 измельченных зубчиков чеснока

1 бутылка красного вина

½ литра мясного или куриного бульона или воды

4 картофелины, очищенные и порезанные на кубики

Приправы:

горсть порезанных тонкими ломтиками стеблей сельдерея

2 кусочка имбиря

горстка семян кориандра

черный перец-горошек

несколько горошин душистого перца

1 персидский лимон

2 веточки розмарина

1 лавровый лист

2 веточки тимьяна

Способ приготовления:

Разогрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле на сильном огне, с интервалом в 3 мин. положите в масло лук, чеснок, морковь. Когда овощи начнут выделять сок, достаньте их из кастрюли.

Подлейте в кастрюлю еще оливкового масла и опустите в него кубики мяса в один слой. Если оно не поместится все сразу, обжаривайте его порциями. Через 2-3 минуты, когда мясо хорошо подрумянится, перемешайте его, добавьте перец и соль и снова помешайте. Обжаренное со всех сторон мясо положите к припущенным овощам. Влейте в кастрюлю вино и деглазируйте, соскребая со дна сковороды всё приставшее к ней за время обжаривания мяса. Опустите в вино мясо и овощи, добавьте бульон (можно также частично заменить его морковным или апельсиновым соком) и доведите до кипения. Удалите ложкой пену и лишний жир, убавьте огонь и всыпьте все пряности. Положите картофель и готовьте около двух часов, пока мясо не станет мягким, а соус – густым.