Аргентинцы любят под конец приготовления этого блюда, примерно за час, подкинуть на противень жемчужные луковички и початки молочной кукурузы

Иерусалимский ресторан «Герцль», расположен в самом сердце крупного торгового комплекса Мамила и в нескольких минутах ходьбы от Старого города. С террасы ресторана открывается поражающий воображение вид на древние стены города, а само здание, в котором располагается ресторан – некогда принадлежало семье Штерн, где останавливался Теодор Герцль путешествуя по Эрец Исраэль.

«Герцль» – гриль-хауз, в меню ресторана изысканные мясные блюда, приготовленные мастерской рукой шеф-повара Авирама Дотана. Рецептом одного из своих фирменных блюд, он согласился поделиться с читателями сайта Tourneto.com

«Аргентинское Асадо»

Ингредиенты:

1 кг. Цельной шпондры на кости

1/2 бутылки сухого, красного вина

1/2 головки чеснока

Чёрный перец грубого помола

соль

Способ приготовления: Помещаем шпондру в разогретую до максимума (250 гр.) духовку на 15 мин. Снижаем температуру до 110 гр. И продолжаем запекать еще два часа. Достаем противень, заливаем мясо вином, посыпаем перцем, солью и рубленым чесноком, затем продолжаем запекать в течение еще одного часа. Готовое блюдо нужно нарезать по линии ребер. Жидкость образовавшуюся вокруг мяса – используем как соус.

Маленький секрет от шеф повара Авирама Дотана: Аргентинцы любят под конец приготовления этого блюда, примерно за час, подкинуть на противень жемчужные луковички и початки молочной кукурузы.

Блюдо принято подавать с соусом «Чимичури».

Для «Асадо» принято использовать среднюю часть ребер туши, покрытую мясом, эта часть туши и называется «шпондра».