Ресторан «Шмулик Коэн» стал вторым домом для работ Менаше Кадишмана

Известный во всем мире израильский живописец и скульптор Менаше Кадишман ушел два месяца назад в возрасте 82 лет. Однако его работы продолжают жить, привлекая все большее внимание мировой общественности

Менаше Кадишмана знают в Израиле все. Его работы выставляются в музеях, галереях и на международных ярмарках искусства в разных странах мира. Живопись Менаше Кадишмана всегда считалась необычной, она отличается своей неповторимостью и оригинальностью. Скульптуры Кадишмана можно встретить по всему Израилю: на площади Тель-Авивского музея искусств, в Институте Вейцмана в Реховоте, в Музее Израиля в Иерусалиме. В Израиле Менаше Кадишмана наградили премией как заслуженного мастера в области скульптуры и живописи

Овцы – в основе творчества

С середины 90-х основным мотивом в творчестве Менаше Кадишмана стало изображение овец. С тех пор цветная овца — его «визитная карточка». И вряд ли станет преувеличением, если мы скажем, что овец Менаше Кадишмана знают в Израиле все. Эти красотки с грустными глазами висят буквально в каждом офисе в нашей стране.

Неслучайная встреча

Мы встретились с Томером Розиным в старейшем тель-авивском ресторане «Шмулик Коэн», который принадлежит его семье. Именно в этом легендарном месте, основанном в 1936-ом году, можно увидеть огромное количество картин известного израильского художника Кадишмана.

«Менаше Кадишман был лучшим другом моего дедушки Шмулика. Он постоянно сюда приходил, и не было таких блюд, которые бы ему не нравились. Это был уникальный человек, с добрым сердцем и широкой душой. Он говорил, что наш ресторан – его второй дом, и он украсил его своими лучшими картинами», — рассказал Томер.

Действительно, на многих картинах Кадишмана изображены овцы. Как он сам рассказывал, обедая в «Шмулике Коэне» все началось еще с армии, где его назначили на должность пастуха овец. Разумеется, таких должностей давно не существует, но в те времена все было иначе. Кадишману пришлась по душе эта нехитрая крестьянская работа, и овцы на долгие годы стали его талисманом. По словам художника, многие считали его сумасшедшим, мол, что за любовь к овцам? Однако Кадишман наделял свои изображения тайным смыслом, он хотел подарить каждому обладателю своей картины частичку удачи и достатка.

«Шмулик Коэн» — это настоящий семейный дом, в котором есть все: история, традиции, легенды, уют, и, конечно еда, приготовленная с огромной любовью.

 

Креплах с разными начинками

Приготовление теста для креплах занимает немало времени, зато результат того стоит. Креплах с мясной начинкой хороши с куриным бульоном; креплах с сыром относятся к блюдам, подаваемым на праздник Шавуот; в креплах с картофельной начинкой добавляют жареный лук.

ТЕСТО

Ингредиенты на 8 порций:

Вариант 1:
2 яйца
1/4 стакана воды
2 стакана муки

Вымешиваем все ингредиенты до образования эластичного легко отстающего от доски теста.

Вариант 2:
1 кг отварного картофеля
2,5 стакана муки
1 яйцо

* Количество муки зависит от сорта картофеля

Разминаем хорошенько картофель, добавляем муку и яйцо. Вымешиваем до образования мягкого теста.

НАЧИНКИ

Начинка из картофеля:

4 картофелины
1 луковица, нашинкованная и пассированная
1 яйцо
соль и перец

Отвариваем картофель, очищаем от кожуры и разминаем до образования однородной массы. Добавляем жареный лук и яйцо, солим и перчим. Перемешиваем.

Начинка из творога:

250 г нежирного творога
2 столовые ложки сахара
1 яйцо
2 столовые ложки кукурузного крахмала (корнфлор) или манной крупы
1/2 стакана изюма

Хорошенько перешиваем все ингредиенты

Начинка из мяса:

250г молотого отварного мяса
1 большая луковица, нашинкованная и пассированная
1зубчик чеснока, толченый
соль и перец по вкусу

Хорошенько перешиваем все ингредиенты

Приготовление креплах:

Делим тесто на 2 части.

На припорошенной мукой рабочей поверхности раскатываем каждую часть теста в тонкий пласт и вырезаем кружочки диаметром 6-8 см с помощью стакана, края которого предварительно опускаем в муку. В центр каждого кружочка помещаем чайную ложку начинки. Складываем каждый кружок пополам и хорошенько защепляем концы смоченными водой пальцами. Наполняем большую кастрюлю водой, добавляем столовую ложку соли и доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду креплах и варим около 20 минут на среднем огне. Откидываем готовые креплах на дуршлаг

Рецепт предоставлен рестораном «Шмулик Коэн»

Текст и фото: Эвелина Ландау