Иногда хочется попробовать приготовить что-то легкое, но при этом оригинальное

Предлагаем вам два необычных, но простых в исполнении рецепта от Руби Портного, шеф-повара ресторана «Сило», расположеннного в промзоне Холона.

Спаржа на поленте

Ингредиенты:
Связка спаржи, очищенной,  сваренной в кипятке и охлажденной  в ледяной воде
100 г поленты (кукурузной муки)
350 мл молока
100 г тертого сыра
100 г мягкого сливочного масла

Сырный соус:
350 мл сливок
50 г сыра с плесенью
50 г копченой моцареллы
50 г стружки пармезана
Приготовление:
Вскипятите сливки, добавьте сыры, варите на медленном огне около 2 минут. Затем измельчите соус в блендере и процедить.

Полента:
Молоко доведите до кипения, добавьте поленту и варите до загустения. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, до однородной консистенции.
Перед подачей на стол выложите на тарелку поленту, подогрейте спаржу и положите сверху. Полейте соусом.

 

Рыбные шарики с сальсой из манго

Ингредиенты:
100 г свежей рыбы, нарезанной мелкими кубиками
60 г тонкого бургуля, замоченного в холодной воде
40 г красного лука, нарезанного кубиками
Немного нарезанной кинзы (кориандр)
Зеленый лук, нарезанный тонкими кольцами
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
Атлантическая соль
Перец чили, мелко нарезанный
Приготовление:
В миске смешайте рыбу с лимонным соком и небольшим количеством соли. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, сформируйте из полученного фарша шарики
Сальса из манго:
Половина манго, очищенного и порезанного кубиками
Щепотка копченой паприки
Перец-шатта, молотый
Соль
Оливковое масло
Сальсу положите в центре тарелки, сверху – рыбные шарики и слегка сбрызните маслом