Каждая хозяйка обязательно владеет каким-нибудь секретом фирменного блюда, но иногда хочется удивить гостей чем-то новым и своеобразным

Рулетики с мясом и оригинальные, но несложные в приготовлении, овощные салаты, любезно предоставленные шеф-поваром зала торжеств «Нессия» Ави Авитаном, безусловно, украсят праздничный стол и придутся по вкусу даже самым разборчивым гурманам.

Рецепты любезно предоставлены шеф-поваров зала торжеств «Нессия» Ави Авитаном

Рулетики из вырезки

На 4 порции

Ингредиенты:

Полкило вырезки («синта»), нарезанной полосками

Два зеленых цуккини

Два желтых цуккини

1 красный перец

1 желтый перец

1 баклажан

10 стеблей зеленого лука

Молотый черный перец

Соль

Две столовые ложки оливкового масла.

Приготовление:

Нарезаем овощи соломкой, добавляем оливковое масло и измельченный чеснок, солим, перчим и запекаем примерно десять минут при температуре около 200 градусов.

Подготовленные полоски вырезки (желательно предварительно отбить специальным молотком) наполняем смесью запеченных овощей, добавляем зеленый лук, сворачиваем в рулетики и закрепляем каждый зубочисткой. Смазываем оливковым маслом, солим, перчим. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на пять минут.

 

Рулетики из слоеного теста фило с начинкой из телятины и кедровыми орешками

На 4 порции

Ингредиенты:

Четыре листа слоеного теста фило, нарезанные на четыре части (каждая упаковка состоит из двух листов теста)

Один кг говяжьего фарша

Полстакана обжаренных кедровых орехов

Один стакан мелко нарезанной петрушки

Три мелко нарезанные луковицы

Паприка

Бахарат (смесь корицы, гвоздики и разных видов перцев и др.)

Соль

Черный перец

Приготовление:

Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем фарш и обжариваем примерно минут десять, добавляем кедровые орешки и специи: паприку, бахарат, соль и перец, и продолжаем обжаривать на медленном огне, добавляем петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.

Заполняем каждые два листа фило двумя столовыми ложками смеси мяса и специй, заворачиваем в форме сигары, обмазываем оливковым маслом. Можно посыпать сверху кунжутом и чернушкой («кецах»).

Помещаем рулетики фило в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на пятнадцать минут.

К столу подаем с зеленым салатом или салатов из перцев.

 

 

Оранжевый салат из батата и тыквы

Ингредиенты:

250 г тыквы

1 большой батат

2 зубчика чеснока, раздавленного

Лимонный сок (из целого лимона)

Мелко нарезанный кориандр – ½ стакана

Столовая ложка арисы (острый тунисский соус, приготовленный на основе сладких красных и острых перцев с добавлением других специй)

Тмин – ¼ чайной ложки

Соль

Перец

Приготовление:

Очищаем и нарезаем мелкими кубиками батат и тыкву.

Выкладываем в форму и ставим в духовку при температуре 170 градусов на десять минут. Затем охлаждаем.

Добавляем лимонный сок, кориандр, арису, тмин, соль и перец и подаем на стол.

 

Салат из помидоров «черри» и шампиньонов

Ингредиенты на 4 порции:

250 г помидоров черри

Половина фунта помидоров «черри»

150 г шампиньонов, нарезанных на четвертинки

150 г поджаренных кедровых орешков

10 листьев базилика

3 стебля зеленого лука

2 столовые ложки оливкового масла

Соль

Перец

Сок целого лимона

Приготовление:

Помидоры «черри» разрезаем на половинки, а шампиньоны – на четвертинки. Измельчаем листья базилика и зеленый лук, добавляем их к помидорам и грибам. Добавляем орешки, приправляем солью и перцем, лимонным соком и 2 столовыми ложками оливкового масла.

Приятного аппетита!