Шеф-повар Алон Коэн предлагает читателям нашего сайта два рецепта мясных блюд ко Дню независимости

 

В преддверии Дня Независимости  Министерство сельского хозяйства опубликовало статистику относительно потребления израильтянами мяса, а также советы по его покупке и обработке. По официальным данным, средний израильтянин в течение праздничной недели съедает на 7% больше говядины, чем в течение обычной недели.  В этом году, опять-таки в среднем, каждый житель нашей страны съел около 16 кг мяса. Около 43% израильтян предпочитают свежее мясо.

В течение года средний израильтянин потребляет около 1,3 кг мяса в месяц, но в течение месяца, который начинается с Песаха и заканчивается праздником Лаг ба-Омер,  объем потребления говядины увеличивается на 15 % и достигает 2 кг, среднемесячное же потребление говядины в Израиле составляет около 12 тысяч тонн. В розничных сетях в 2016 году цена на кг замороженного мяса снизилась на 7% по сравнению с 2015 годом и сегодня составляет примерно 59 шекелей за кг (передняя часть туши).

В 2016 году средний израильтянин съел за год около 16 кг говядины как свежей, так и замороженной.  При этом,  43% израильских потребителей предпочитают покупать свежую говядину, 57% готовы удовлетвориться замороженной, которая, в основном, импортируется из Южной Америки. Часть свежего мяса также поступает в нашу страну из-за границы, остальное выращивается в Израиле.

Специалисты министерства сельского хозяйства рекомендуют жителям страны тщательно проверять дату изготовления, срок годности и данные производителя. Убедитесь, что на упаковке указано «100% говядина».  Если такая информация отсутствует, то речь идет о переработанном мясе, а также о его низком качестве.  Приобретая мясо — говяжье или куриное — обращайте внимание на сам магазин, насколько там поддерживается чистота, а также имеется ли разрешение от ветеринарной службы.

Шеф-повар Алон Коэн предлагает читателям нашего сайта два рецепта мясных блюд ко Дню независимости.

Стрип-антрекот в  соусе  барбекю

Говяжий антрекот (номер 1) весом 300 грамм, нарезать на полоски

Ингредиенты для соуса:

½ ст. кетчупа

¼ ст. уксуса

¼ ст. оливкового масла

¼ ст. коричневого сахара

2 ст. л. копченой паприки

1 ст. л. тмина

1 ч. л. соли

1 ч. л. черного перца

Щепотка английского перца

Приготовление:

Все ингредиенты соуса хорошо перемешайте в миске с помощью венчика.

Обмакните мясо в соус и отправьте на гриль.

Рекомендуется во время обжаривания наносить небольшое количество соуса на мясо с помощью щетки.

 

Каре ягненка в стиле кантри

Ингредиенты:

1 кг молодой баранины с открытой костью

Мини-баклажаны 10 шт.

5 картофелин, нарезать на дольки и варить в кипящей воде 10 минут

½ упаковки помидор шерри

4 веточки розмарина

4 веточки тимьяна (чабрец)

4 зубчика чеснока, нарезать

2 ст. л. дижонской горчицы

Крупная атлантическая соль

Крупный черный перец

Оливковое масло

2 ст. л. бальзамического уксуса

Приготовление:

Мини-баклажаны обжигаем на открытом огне в течение нескольких минут. Режем баклажаны вдоль.  Мясо обмазываем оливковым маслом, дижонской горчицей, солим и перчим. В сковороде гриль обжариваем чеснок в масле до золотистого цвета. Добавляем мясо и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. В форме для выпечки раскладываем баклажаны, картофель и помидоры шерри, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, солим, перчим и добавляем специи. Сверху выкладываем мясо и веточки тимьяна и розмарина. Запекаем в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

http://tourneto.com%d0%bc%d1%8f%d1%81%d0%be-3/