Свекольные салаты можно готовить как с сырой, так и с отварной свеклой

 

Свекла — чемпион по полезным свойствам, избавляет от лишних килограммов и геморроя. Этот овощ в вареном виде также богат витаминами, но варить его нужно в кожуре.

Стереотип о том, что термическая обработка убивает все полезные вещества, несправедлив в отношении свеклы. В вареном виде она содержит в себе железо, йод, фосфор, натрий и др. Свекла занимает лидирующее место среди овощей по содержанию многих ценных минералов.

Свекольные салаты можно готовить как с сырой, так и с отварной свеклой. Попробуйте.

Салат из сырой свеклы

Свекла — 2 шт., яблоко — 2 шт., готовый тертый хрен — 1-2 чайные ложки, рубленая зелень петрушки и укропа — 1-2 столовые ложки, сок лимона — 1 чайная ложка, сметана — 2-3 столовые ложки, сахар, соль — по вкусу.
Свеклу натереть на мелкой терке. Яблоки также натереть на мелкой терке, добавить зелень, тертый хрен, сок лимона, сахар, соль — по вкусу. Все перемешать, заправить сметаной и подавать к столу.

Бухарский салат со свеклой

Свекла небольшая — 2 шт., яблоко небольшое — 2 шт., курага — 30 г, изюм — 30 г, йогурт натуральный или сметана — 2 столовые ложки, сок лимонный — 2 столовые ложки, сахарная пудра – по вкусу.
Свеклу отварить или запечь в духовке. Очистить и нарезать кубиками свеклу и яблоки. В яблоки со свеклой добавить изюм, нарезанную кусочками курагу. Заправить салат лимонным соком и йогуртом или сметаной. Перемешать салат. Охладить перед подачей, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Салат со свеклой и плавленным сыром

Свекла небольшая – 3 шт., маринованные огурцы – 3 шт., плавленый сырок – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, майонез – 2-3 столовые ложки.
Свеклу отварить или запечь в духовке. Нарезать свеклу, огурцы и сырок кубиками, чеснок мелко нарезать, добавить майонез, соль и перец, все перемешать и подавать к столу.

Салат со свеклой и брынзой

Свекла средняя – 1 шт., брынза болгарская – 200 г, соленый огурец – 1 шт., масло растительное – 2 столовые ложки, зелень петрушки или укропа, соль, перец – по вкусу.
Свеклу отварить или запечь в духовке. Свеклу, брынзу и огурец натереть на крупной терке. Добавить рубленую зелень укропа или петрушки, поперчить, посолить, заправить растительным маслом, все перемешать и подавать к столу.

Текст: Роман Гершзон

Фото: pixabay.com