Дорон Асраф делится оригинальным рецептом рыбного салата. Посоветоваться с известным шеф-поваром насчет соуса к рыбе можно в его магазине «Дагим ве-таамим, в Кфар-Шмарьягу

 

Салат с приготовленной на пару тиляпией*

Продукты:

Корень имбиря, порезанного на кубики

4 перемолотых зубчика чеснока

4 тиляпии, очищенных и порезанных вдоль

Красный перец, порезанный на тонкие дольки

Горсть листьев молодого салата (“алей бейби”)

Столовая ложка бальзамического уксуса и столовая ложка оливкового масла

Три столовые ложки порезанного миндаля

Соль и перец

Способ приготовления:

Для приготовления рыбы на пару, налейте 2 стакана кипятка в большую сковороду. Поместите в центр сковороды глубокую тарелку или супницу (внутренняя сторона тарелки обращена к кастрюле), а сверху на эту тарелку поместите обычную тарелку, в которую положите полоски тиляпии, чеснок и имбирь и варите около 10 минут. Затем готовую рыбу отложите в сторону.

Поджарьте миндаль на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и перенесите на тарелку с впитывающей бумагой.

Поместите листья салата в миску с красным перцем и приправьте небольшим количеством оливкового масла, бальзамического соуса, соли и черного перца (или красного) и хорошо перемешайте.

Положите немного салата в центр тарелки, добавьте полоски готовой рыбы на пару и посыпьте жареным миндалем.

Приятного аппетита!

А если вы хотите лично посоветоваться с известным шеф-поваром с 18-ти летнем стажем работы в лучших ресторанах Израиля таких,  как “Якимоно”, поезжайте в Кфар-Шмарьягу и найдите магазин «Дагим ве Таамим», уже ставший настоящим центром притяжения для ценителей свежей рыбы и морепродуктов.

Магазин Асрафа под названием “Дагим ве Таамим” имеет свою оригинальную задумку: вы покупаете любой сорт рыбы, который вам понравится, а шеф-повар, не только заворачивает вам покупку, но еще и дает точный рецепт, как приготовить ее в лучших традициях высокой кухни, посоветует соус (все соусы Дорон Асраф готовит сам и предлагает широкий ассортимент в своем магазине), который подойдет именно к этому сорту рыбы и, даже, подберет вам идеальный гарнир, например итальянскую пасту, запечённые овощи или картофель.

Домой вы отправляетесь настоящим шеф-поваром, и ваши близкие не отличат приготовленное блюдо от ресторанного!

Шеф-повара и бывшие коллеги по цеху с удовольствием и сами покупают у Дорона, и не только потому, что у него в магазине можно найти абсолютно любой сорт рыбы (от черной трески, которую подают в мишленовских ресторанах и камбалы до палтуса и лосося, самого отборного, нужного размера и жирности), но еще и потому что, по их словам Дорон за 18 лет работы и особой специализации знает о рыбе абсолютно все: как выбрать лучшую у поставщиков, как ее правильно хранить, разделать и приготовить.

Асраф признается, что в его магазин приходит много русскоязычных, которые очень любят покупать у него лосось и сашими (нарезанное тонкими дольками филе сырой рыбы).

Сашими – наиболее яркий пример японского поварского искусства, приготовленный из мастерски нарезанной рыбы, краба и других морепродуктов. Такой деликатес восхищает своими вкусовыми качествами и красотой. При приготовлении этого деликатеса повар старается сохранить и усилить первоначальный вкус рыбы, для этого используются специальные ножи, особые техники обработки продукта и различные дополнительные ингредиенты.

Но больше всего, клиенты Дорона любят его лайфхаки и рекомендации, которые сделают из вас настоящего шеф-повара, а ваше рыбное блюдо безупречным.

Адрес и телефон магазина “Дагим ве Таамим”- Кфар-Шмарьягу, ул. а-Ришоним, 2. 054-7230298

Страница в Фейсбуке

*на иврите –“амнон”

Новый год – рыбный праздник