Блюда из грибов есть в любой национальной кухне, ведь начало употребления грибов в пищу совпадает с началом истории человечества

 

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов вкусных грибных блюд, которые можно сделать на домашней кухне.

Энокитаки по-китайски

 

Ингредиенты:

3 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. кунжутного масла

6 зубчиков  чеснока, мелко нарезанных

3 ст.л.свежего имбиря, очищенного и нарезанного на тонкие полоски

1 упаковка (200 г) свежих грибов энокитаки (разделить)

2 стакана моркови, нарезанной тонкими полосками

1 большая луковица

600 г куриной грудинки, нарезанной полосками

Полстакана соевого соуса

300 г китайского горошка или замороженного горошка

1,5 стакана нарезанного зеленого лука (только зеленая часть)

Сладкий соус чили по вкусу

Приготовление:

Нагреть масло в большой тефлоновой сковороде, добавить чеснок и имбирь и легко обжаривать в течение 30 секунд. Добавить морковь и зеленый лук и обжаривать еще 2 минуты. Затем курицу – и еще 2 минуты.

Добавить соевый соус и готовить 2 минуты, иногде перемешивая. Добавить горошек, обжаривать 3 минуты. выложить сверху грибы энокитаки, накрыть сковороду и готовить еще 3 минуты.

Снять с огня, посыпать сверху зеленым луком и приправить сладким соусом чили по вкусу. Подавать с рисом или рисовой лапшой.

Вместо курицы можно использовать индюшатину и говядину.

Горшочки с грибами и яйцом

Ингредиенты на 6 порций:

225 г смеси лесных грибов или шампиньонов

1 лук-порей

25 г сливочного масла

1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный

Соль и перец

200 мл жирных сливок

75 г сыра пикорино

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов, помыть и высушить грибы, подрезать ножки и порезать. Порезать лук-порей пополам вдоль и промыть листья. Подрезать снизу и сверху тонко нарезать.

Нагреть половину масла в сковороде. Добавить грибы и раздавленный чеснок. Обжаривать 1-2 минуты, чтобы  они стали мягче, но не поджарились. Приправить солью и перцем и переложить в дуршлаг.

Растопить оставшееся сливочное масло. Когда оно забурлит, добавить лук-порей и готовить на большом огне несколько минут. Посолить и поперчить.

Разелить половину сливок между 6 круглыми керамическими формочками для духовки. Смешать грибы и лук-порей и разделить между формочками. Посыпать тертым сыром, затем сверху аккуратно разбить яйцо так, чтобы желток остался целым. Приправить оставшиеся сливки и вылить сверху.

Поставить формочки на прогретый противень и запекать 15 минут до золотистого цвета.

Портобелло, фаршированные говядиной и овощами

Ингредиенты:

5 грибов средней величины

300 г говяжьего фарша

50 г чеснока

50 г лука

Кабачок (50 г)

Баклажан (50 г)

Помидор (50 г)

Сельдерей, перец и соль

Приготовление:

Поочередно положить на разогретую сковороду с оливковым или растительнм маслом и обжарить следующие продукты: очень мелко нарезанные лук и чеснок, нарезанные мелкими кубиками кабачок и баклажан, а также очищенный и измельченный помидор.

Выложить это в миску с фаршем. Посолить, поперчить, добавить нарезанный мелко сельдерей и тщательно перемешать. Отрезать ножки у грибов и положить приготовленный фарш в шляпки.

Разложить грибы на противне, покрытом бумагой или фольгой, и на 15-20 минут поместить фаршированные портобелло в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Готовое блюдо можно выкладывать на тарелку, а можно и на запеченый или жареный баклажан.

Рецепт предоставлен рестораном “Баба Яга” (Тель-Авив)

Фото: pixabay.com

Кримино, портобелло, шампиньоны