С 7 по 12 апреля в Израиле пройдет фестиваль изысканной венгерской кулинарии

 

Погружение в культуру любой страны невозможно без знакомства с её кулинарными традициями и пристрастиями. С 7 по 12 апреля по всему Израилю пройдет фестиваль венгерской кулинарии. Ведущие рестораны нашей страны будут принимать лучших венгерских кулинаров и кондитеров, которые приготовят блюда, пользующиеся особой популярностью в Венгрии и получившие немало звездочек Мишлена.

В программе фестиваля – более 20 кулинарных мероприятий: мастер-классы по приготовлению еврейско-венгерских блюд и десертов, скрупулезно воссозданные исторические и литературные трапезы, кулинарные экскурсии, дегустации венгерских алкогольных напитков, кинопоказы и выставки кулинарной фотографии. В мероприятиях также примут участие знаменитые израильские шеф-повара.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Во главе фестиваля – Офер Варди – автор бестселлера «Паприкаш: лучшее из венгерско-еврейской кухни». Кулинарные продюсеры – Галия Орнан и Шани Мадор. Мероприятия проводятся в сотрудничестве с посольством Венгрии в Израиле.

Как и израильская кухня, венгерские кулинарные традиции в последние годы претерпели настоящую трансформацию: молодые талантливые и энергичные повара творчески интерпретируют классические блюда, используя для их приготовления свежайшие сезонные местные продукты. Наряду с респектабельными ресторанами, ведущими свою историю еще из Австро-Венгерской империи, в последнее десятилетие открылось множество гастрономических заведений, в меню которых – удивительные и новаторские блюда в духе самых актуальных тенденций современного кулинарного мира. Столица Венгрии Будапешт стала обязательным местом посещения для каждого гурмана. В этом городе, который каждый год принимает 10 миллионов туристов, есть четыре ресторана категории Мишлен, причем один из них удостоился двух звезд.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Некоторые из мероприятий фестиваля

Один из лидеров новой венгерской кулинарии Атилла Куруц, в прошлом месяце получивший титул самого новаторского шеф-повара страны на конкурсе Dining Guide, приедет к нам из Сегеда, что на юге Венгрии, чтобы показать свое мастерство в ресторане Popina в Тель-Авиве вместе с шеф-поваром Орэлем Кимхи.

Еще одна восходящая кулинарная звезда – шеф-повар Ричард Фаркаш, который завоевал на том же конкурсе звание самого перспективного молодого шеф-повара, будет «гастролировать» сразу в двух ресторанах: «Джоз ве-лоз» в Тель-Авиве (9-10.04.19) и «Мона» в Иерусалиме (7-8.04.19).

Шеф-повар Виктор Сегал, работавший в Израиле в 1990-х годах с некоторыми из наших величайших шефов (включая Хаима Коэна в легендарном ресторане «Керен»), возвращается, чтобы приготовить две роскошные трапезы в Эйн-Кереме со своим старым знакомым и коллегой Эзрой Кедемом (10-11.04.19).

Дуэт шеф-поваров Андора Гичи и Сабольча Надя, которые в 2014 году открыли гастро-паб современной венгерской кухни Fricska с ежедневно меняющимся меню, основанным на сезонных продуктах, прибывают в Израиль и будут колдовать в ресторанах «Левиафан» в Эйлате (9-10.04.19) и «Тальпийот» в Хайфе (11-12.04.19).

В кафе «Луиз» в тель-авивском районе Рамат а-хаяль представит свои лекции и специальное меню Ютка Херштейн, выходец из венгерской Трансильвании, который готовит здоровую пищу с антропософских позиций (7-8.04.19).

С веганской кухней Венгрии израильтян познакомит Криштоф Штайнер – актер и телезвезда, автор книг на венгерском и английском языках. 8.04.19 можно будет попробовать его блюда и послушать лекцию в ресторане «Мешек Барзилай» в Тель-Авиве.

Шеф-повар Чаба Хармат приготовит трапезу, изобилующую мясом, жирами и алкоголем, в баре «а-Минзар» возле рынка Кармель в Тель-Авиве. А в иерусалимских кафе «Хансен хаус» и баре «Офаим фарм» он покажет другую сторону своего искусства с лучшими молочными блюдами венгерской кухни (7-8.04.19).

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Два ужина с особым меню проведет 10 и 11 апреля шеф-повар Лаци Сегев в своем ресторане «Тулип» в Тель-Авиве.

12 апреля на органической ферме в Кфар а-Нагид пройдет пикник с дегустацией гуляша и других блюд от шеф-повара и нового репатрианта из Венгрии Ференца Шиклая.

В течение всей недели венгерской кухни в хайфской «Хумус Фади» будут подавать хумус с гуляшом, с лечо и с печенью по-венгерски. Эти оригинальные блюда созданы Фади Караманом из уважаемой в городе мусульманской семьи и его женой Шоши, уроженкой Венгрии.

Сладкоежки смогут отведать выпечку и десерты, которыми славится венгерская кухня

Йожеф Юхос, владелец собственной пекарни, много лет проработавший в одном из самых роскошных ресторанов Будапешта «Гондель» и легендарном кафе «Жербо», станет гостем ресторана «Кларо» шеф-повара Рана Шмуэли в Тель-Авиве, где будет готовить классические венгерские десерты и пирожные в современной интерпретации. Кроме того, Юхос проведет мастер-класс в Школе кулинарии (9-12.04.19).

Шеф-пекарь Герго Фекете побалует нас венгерской выпечкой в «Буланжери 96» Эрана Шварцбарда (10-12.04.19), а в день выборов 9 апреля вместе с Яаломой Леви приготовит бранч в новом ресторане «Сахки-сахки».

Для любителей вина

В рамках фестиваля венгерской кухни в Израиль специально прибудет известный винный эксперт доктор Габриэлла Межарос, которая проведет двухдневную дегустацию венгерского вина и бренди «Палинка» в отеле «Норман» в Тель-Авиве и представит винную культуру Венгрии с 22 её винодельческими регионами (7.04.19).

9 апреля, в день выборов в «Кан а-кукия» в Яффо пройдет вечеринка, на которой будут подавать фрёч (вино с газированной водой) и венгерские закуски.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Другие мероприятия

12 апреля в сотрудничестве с израильским проектом института «Яд Бен Цви» в Иерусалиме пройдет ностальгическое мероприятие, наполненное ароматами и вкусами из домов венгерских евреев в Израиле. Там же состоится выставка «О паприке и соли» с фотографиями трапез, семейных рецептов и кулинарной культуры выходцев из Венгрии.

Эти фотографии вернул к жизни и дополнил рассказами и вкусами шеф-повар Шмиль Холландер, историк восточноевропейской культуры питания. Шмиль накроет стол с блюдами, приготовленными по старинным рецептам венгерских репатриантов, и приправит их своим особенным юмором и рассказами о венгерской кухне. Кроме того, состоится встреча с секретарем района Батей Унгерин в Иерусалиме.

Количество мест ограничено. Рекомендуется предварительный заказ столиков в ресторанах, участвующих в фестивале венгерской кулинарии.

Дополнительная информация на сайте или здесь

Все фотографии предоставлены шеф-поварами ресторанов, которые участвуют в Фестивале.

 

Фото предоставлено организаторами фестиваля.

“Round tables”: лучшие шефы со всего мира съедутся в Тель-Авив