Винодельня «Кармель-Мизрахи» — одна из старейших в Израиле. Указанная на этикетках бутылок дата 1882 год не совсем соответствует действительности

История виноделия в нашей стране начинается в 70-годах 19-го столетия с прибытием группы «халуцим» из Восточной Европы. На средства барона Ротшильда были разбиты виноградники и построены две винодельни, одна из которых в Зихрон-Яакове. Лозы для израильских виноградников привезли из Франции, оттуда же прибыли и специалисты, обучившие пионеров еврейской винодельческой отрасли.

И все же официальной датой открытия винодельни в Зихроне считается ханукальная неделя 1892 года.

— В этом году мы отмечаем 132 года со дня основания Зихрон-Яакова и нашу частную, профессиональную дату — почти 122 года с момента создания винзавода «Кармель Мизрахи»: символизирующую заселение Земли Обетованной, создание винодельческой отрасли, применение развитой технологии, — рассказывает Рут Бен-Исраэль, менеджер Центра культуры виноделия.

Сегодня Израиль в состоянии предложить гостям винодельческий туризм. «Мы делаем вино в том самом месте, где когда-то была создана культура вина, — отметила Рут Бен Исраэль. — Израиль — один из древнейших очагов виноделия на нашей планете. Здесь, на восточном побережье Средиземного моря, располагались земли Ханаана, чьи вина с незапамятных времен поставлялись к столам восточных правителей. Вина на территории нынешнего Израиля производились за две тысячи лет до того, как виноделие появилось в Европе. Виноградная лоза играла важнейшую роль в жизни наших предков».

Выращивание винограда всегда было неотъемлемой частью истории Эрец-Исраэль. Первый известный виноградник, как и первое состояние опьянения, Тора приписывает Ноаху: «И стал Hoаx земледельцем, и насадил виноградник. И выпил он вина, и опьянел…» (Берешит, 9: 20, 21). В период существования Иерусалимского Храма вино возливалось на жертвенник во время жертвоприношений. Вино описывается в ТАНАХе как напиток, «несущий радость Б-гу и людям» (Шофтим, 9: 13). Сам же виноград относится к одному из семи видов растений, которыми славится Земля Израиля.

На сегодняшний день в Израиле более 200 винодельческих предприятий и 17 крупнейших виноделен, то есть в десять раз больше, чем десятилетие назад. Изменилось и качество производимых в стране алкогольных напитков. Времена, когда израильские винозаводы выпускали, в основном, сладкие и недорогие вина для местного потребления, давно ушли в прошлое. И термин «кошерное вино» уже не считается синонимом посредственности, в том числе, благодаря пастеризации.

«Кармель Мизрахи», на котором ежегодно производится 15 миллионов бутылок вина, объединяет четыре филиала: винозаводы в Ришон Ле-Ционе и Зихрон-Яакове, и винодельни-бутики «Каюми» в Верхней Галилее и «Ятир» около Арада.

Популярность шампанского в Израиле в последнее время существенно возросла и, как отметила наша гид Рут Бен-Исраэль, «местные виноделы таки да умеют делать игристые вина. Продегустированное нами розовое очень сухое шампанское изготавливается из винограда Шардоне, выращиваемого в Иудейских горах с добавлением сорта шираз из Верхней Галилеи, что придает ему аромат и цвет.

Несмотря на то, что «русская публика очень привержена культуре пития», а также на повсеместное, в том числе, и на заводе «Кармель Мизрахи», наличие русскоязычных работников, Рут пока удалось выучить лишь два ключевых слова: «да» и «виноград». За более, чем два десятка лет, пролетевших с начала Большой Алии, достижение весьма серьезное. Однако изучение русского языка Рут откладывать не собирается, так как, по ее же словам, «в последнее время винзавод посещает очень много русскоговорящих туристов». «Очень важное, а главное, практически применимое слово, которое необходимо выучить «наливай!» – тут же откликнулись журналисты, а министр туризма добавил, что русское «наливай» в некоторых случаях по значению родственен израильскому «ялла».

Ресторан «Бистро де Кармель», где обычно проводятся дегустации для больших групп туристов, находится в здании, построенном еще в 1892 году. Почти до середины 70-х годов здесь жили виноделы. Предлагая оценить богатый вкус и аромат красных сухих вин из ограниченной серии single vineyard из на винограднике «Каюми», Рут Бен Исраэль познакомила с принципом — «начинать с отличного и продолжать лучшим». Каберне Савиньон single vineyard стало победителем ежегодного сбора винограда «Бацир 2008″ и завоевало международное признание.

Текст и фото: Элеонора Хризман