Одно из традиционных угощений на Хануку – латкес, картофельные оладьи, жареные на масле

На иврите их называют «левивот». С того момента, как латкес лакомились наши  ашкеназские предки много масла утекло, и рецепты картофельных оладий претерпели изменения. И все же начнем мы с рецепта классических латкес.
Рецепты любезно предоставлены шеф-поваром «Мааданийот» Элираном Гольдштейном

Элиран Гольдштейн

Классические латкес
Ингредиенты:
3 картофелины среднего размера, очищенные и натертые на крупной терке
2 батата среднего  размера,  очищенные и натертые на крупной терке
2 луковицы среднего  размера, очищенные и натертые на крупной терке
3 яйца
150 г сыра «Кнаан»
3-4 столовых ложки муки
2 стакана масла
½  пакетика пекарского порошка
Соль и перец
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Добавляем соль и перец. Формируем латкес и жарим.

Латкес «Здоровье»

Ингредиенты:
3 картофелины среднего размера, очищенные и натертые на крупной терке
2 батата среднего  размера,  очищенные и натертые на крупной терке
2 луковицы среднего  размера, очищенные и натертые на крупной терке
3 яйца
150 г сыра «Кнаан»
3-4 столовых ложки муки
2 столовых ложки вареной пшеницы
2 столовых ложки вареной чечевицы
2 столовых ложки дикого риса
1 столовая ложка петрушки, мелко нарубленной
2 стакана масла
½  пакетика пекарского порошка
Соль и перец
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Добавляем соль и перец. Формируем латкес и жарим.

Свекольные латкес

Ингредиенты:
3 картофелины среднего размера, очищенные и натертые на крупной терке
2 батата среднего  размера,  очищенные и натертые на крупной терке
2 луковицы среднего  размера, очищенные и натертые на крупной терке
1 свекла целая, свареная, очищенная и натертая на крупной терке
3 яйца
150 г сыра «Кнаан»
3-4 столовых ложки муки
2 стакана масла
½  пакетика пекарского порошка
Соль и перец
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Добавляем соль и перец. Формируем латкес и жарим.

Грибные латкес с портобелло

Ингредиенты:
3 картофелины среднего размера, очищенные и натертые на крупной терке
2 батата среднего  размера,  очищенные и натертые на крупной терке
2 луковицы среднего  размера, очищенные и натертые на крупной терке
3 гриба портобелло, крупно нарезанные
2-3 пучка эстрагона (используем только листья)
3 яйца
150 г сыра «Кнаан»
3-4 столовых ложки муки
2 стакана масла
½  пакетика пекарского порошка
Соль и перец
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Затем добавляем грибы и эстрагон. Добавляем соль и перец. Формируем латкес и жарим.

Фото: Боаз Лави и Шай Бен Эфраим