Известный кулинарный блогер Орна Волох предлагает приготовить рулет праздничный на шпинатном бисквите из кукурузной муки с маскарпоне и лососем

Ингредиенты:

Яйца 3 шт

Мука кукурузная 1 ст

Крахмал кукурузный 0,5 ст

Шпинат свежий 150 г

Лосось копченый или слабосоленый, нарезка 350 г

Маскарпоне 200 г

Крем-чиз 50 г

Соль

Приготовление:

Для начала делаем бисквит.

Небольшой пучок шпината опускаем в кипяток, бланшируем 2 минуты. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Цвет у шпината должен остаться ярким. Перекладываем в фудпроцессор.

Отделяем желтки от белков.

Желтки кладем к шпинату и измельчаем до однородной консистенции.  Выливаем в отдельную миску, добавляем муку и крахмал, замешиваем однородное тесто.

В отдельной посуде взбиваем белки с щепоткой соли до средних пиков.

Постепенно добавляем к шпинатному тесту, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Большой противень застелить пекарской бумагой, смазанной растительным маслом. Выливаем на нее тесто, разравниваем лопаточкой ровным слоем, чтобы получился прямоугольник.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 5-7минут.  Бисквит должен получиться тоненьким и не поменять свой цвет. Не пересушите!

Пока выпекается бисквит – берем второй противень, застилаем его пекарской бумагой, достаем бисквит и переворачиваем его на эту бумагу. Снимаем с бисквита лист, на котором он выпекался и горячим закручиваем в рулет. Оставляем остывать.

Маскарпоне венчиком энергично смешиваем с крем-чизом. Остывший рулет разворачиваем, наносим маскарпоне, выкладываем в один слой весь лосось и снова сворачиваем рулетом. Запаковываем в фольгу и оставляем в холодильнике на 4-6 часов и больше.

Перед подачей достаем наш рулет, нарезаем его, выкладываем на блюдо и наблюдаем, как он мгновенно исчезает с тарелок ваших гостей.

С праздником!

Подробнее об авторе рецепта можно узнать на странице Орны Волох в социальной сети Facebook