Встреча осенних еврейских праздников приносит нам радость бытия и надежду на весёлый и здоровый Новый год

 

Одновременно праздники — это и время массового переедания, провоцирующего нарушение обмена веществ и обострение некоторых хронических заболеваний.
Даже Судный день («Йом кипур»), когда многие голодают, заканчивается у некоторых не просто «разговением», а бурным обжорством, что вносит хаос в работу органов пищеварения, или, что ещё хуже, вызывает приступы печёночной колики, острые боли в желудке и др.

Как же устоять перед соблазном отведать все блюда за праздничным столом? О «разговении» следует поговорить отдельно. После суточного голода начинать трапезу нужно со стакана не очень горячего, но сладкого чая.

Затем, диетологи предлагают кушать лёгкие салаты, небольшую порцию ненасыщенного бульона с кнейдлами, и, после короткого перерыва, – отварные мясные или рыбные блюда. Ни жаренного, ни острого, ни копчёного употреблять не стоит, так- же как и не нужно набрасываться на крепкие алкогольные напитки. Сладкое в этот вечер рекомендуется есть в ограниченном количестве.

Что касается застолий в другие дни, то диетологи советуют всегда начинать с овощных или фруктовых салатов. Попадая в желудок раньше другой пищи, они быстро его покидают, а съеденные после мяса и рыбы, «застревают» надолго, вызывая брожение и чувство тяжести.

Дискомфорт и боли могут быть также в результате злоупотребления алкоголем, под влиянием которого пищевые ферменты становятся вялыми и бездеятельными. Запивать еду лучше всего нейтральной минеральной водой, без газов.
Не следует увлекаться деликатесами, особенно копченостями и шпротами: удовольствие на несколько мгновений, а расплата – изжога.

Конечно, за праздничным столом не место вспоминать Шелтона с его раздельным питанием, но нужно стараться хотя бы не устраивать на своей тарелке жуткую мешанину из мяса, рыбы и птицы.

Выбирать лучше что-то одно, наименее жирное, а в качестве гарнира – тушёные овощи или зелень. В Израиле едят много видов «паштидот» — овощных запеканок, которые не дают ощущение тяжести в желудке, а салаты коренные израильтяне лишь вкрапливают, а не обильно поливают маслом или майонезом.

Следить надо также и за тем, чтоб быстропортящиеся продукты (салаты, паштеты, форшмаки, холодцы и др.) не хранились перед употреблением несколько дней, становясь угрозой пищевых отравлений.

Один из серьёзнейших советов: умерить скорость поглощения блюд и делать побольше перерывов в еде, стараясь выходить на улицу и двигаться.
Лицам, которые во время застолий сильно отходили от ежедневной диеты, неплохо следующий день делать разгрузочным.
Праздничное переедание абсолютно не приемлемо для лиц, страдающих сахарным диабетом, болезнями печени и желчных путей, хроническим панкреатитом, гастритом и язвенной болезнью. Но не мешает быть осторожным и тем, кто «практически здоров».
Традиции наедаться до отвала должно быть противопоставлено желание оставаться здоровым.
Текст: Д-р Михаэль Сандлер

Иллюстрация: pixabay.com