Вы не только не измените своей диете, но и изрядно удивите своих друзей и знакомых, добавив «Уши Амана» с тунцом в «мишлохей манот»

 

Пурим уже на пороге, и пора печь традиционное праздничное угощение «Уши Амана» («гоменташн» на идише). Обычно у этого праздничного печенья сладкая начинка – шоколадная, ореховая, из халвы.

Повара компании «Старкист», поставляющей в израильские супермаркеты консервированный тунец, решили немного изменить традиции и предложили в этот праздник испечь «Уши Амана» с оригинальной и менее калорийной начинкой.

Вы не только не измените своей диете, но и изрядно удивите своих друзей и знакомых, добавив «Уши Амана» с тунцом в праздничные наборы «мишлохей манот».

Предлагаем вашему вниманию два рецепта пуримского угощения. Способ приготовления один и тот же, меняется только начинка.
«Уши Амана» с начинкой «сабих» с тунцом

Ингредиенты на 15 штук:

Тесто:

20 г твердого кокосового масла, 4 ст.л. воды (40 мл), 1 ч.л. лимонного сока, 320 г цельная спельтовая мука, щепотка соли, 1/4 ч.л. пекарского порошка

Начинка:

2 банки тунца «Старкист» 5% с лимоном и перцем (сцедить жидкость), 4 крутых яйца (коричневых), 2 обжаренных баклажана – очищенных от кожуры, 3 средних картофелины, запеченные в духовке с кожурой(после того, как картофель остынет, очистить от кожуры), пучок петрушки и пучок зеленого лука, мелко нарубленные, соль и черный перец по вкусу. Можно добавить еще ч.л. квашенного лимона и одно взбитое яйцо.

Приготовление:

В миксере с насадкой «гитара» смешиваем кокосовое масло (расплавленное) с водой и лимонным соком. Добавляем муку и соль, смешиваем в однородное тесто и придаем форму диска. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на час.  В это время готовим начинку — разминаем тунец и смешиваем с остальными ингредиентами начинки. Нагреваем духовку до 190 градусов. Посыпаем мукой рабочую поверхность, достаем тесто из холодильника и раскатываем до 0.5 см толщиной. Нарезаем кружки диаметром 8 см с помощью стакана. Кладем начинку в каждый кружок, смазываем взбитым яйцом вокруг начинки и «закрываем» в форме треугольника. Сверху также смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Выкладываем в форму на расстоянии 3 см один от другого. Ставим в духовку на 15 минут до того, как тесто приобретет золотистый цвет.

 

«Уши Амана» с тунцом по-азиатски

Тесто:

20 г твердого кокосового масла, 4 ст.л. воды (40 мл), 1 ч.л. лимонного сока, 320 г цельная спельтовая мука, щепотка соли, 1/4 ч.л. пекарского порошка

Начинка:  

2 банки копченого тунца «Старкист» без масла, 1 ст.л. тонкой овсянки, 1/2 ч.л. сладкого соуса чили,  1 ч.л. цедры лайма (или лимона),  1 ч.л. кунжутного масла, 1 ст.л. засахаренного имбиря, мелко нарезанного, 1 ч.л. светлого соуса сои, 2 пучка зеленого лука, мелко нарезанного, 20 г (3 ст.л.) черного кунжута + немножко для украшения, 1/2 ч.л.  натертого свежего имбиря, 1 ст.л. белого обжаренного  миндаля, 1 ст.л. обжаренных  фисташек, 1 ч.л. мирина (не обязательно), 1 взбитое яйцо.

Приготовление:

В миксере с насадкой «гитара» смешиваем кокосовое масло (расплавленное) с водой и лимонным соком. Добавляем муку и соль, смешиваем в однородное тесто и придаем форму диска. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на час.  В это время готовим начинку — разминаем тунец и смешиваем с остальными ингредиентами начинки. Нагреваем духовку до 190 градусов. Посыпаем мукой рабочую поверхность, достаем тесто из холодильника и раскатываем до 0.5 см толщиной. Нарезаем кружки диаметром 8 см с помощью стакана. Кладем начинку в каждый кружок, смазываем взбитым яйцом вокруг начинки и «закрываем» в форме треугольника. Сверху также смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Выкладываем в форму на расстоянии 3 см один от другого. Ставим в духовку на 15 минут до того, как тесто приобретет золотистый цвет.

Кстати, обе эти начинки можно использовать и для другой выпечки.

Фото: Таль Сиван-Ципори

Пурим: время пробовать “Уши Амана”