До межуднародного Дня пасты, который отмечают 25 октября, еще далеко, но рецепты приготовления вкусных блюд из макаронных изделий всегда придутся к столу

 

С названием пасты тальятелле связана легенда о том, что на ее создание повара вдохновили светлые вьющие волосы известной итальянской красотки Лукреции Борджиа. Тонкие и плоские полоски яичного теста, шириной 5-8 см, опять же по легенде, были изобретены в Болонье, в конце 15-го века, и сначала подавались на серебрянных блюдах, то есть были доступны только богатым. Постепенно тальятелле «пошла в народ», но только в 1972 году была официально зарегистрирована в Торгово-промышленной палате.

Тальятелле с грибами и козьим сыром

Ингредиенты на 2 порции:

175 г пасты тальятелле

25 г сливочного масла

1 ст.л. оливкового масла

2 зубчика чеснока, мелко порезать

250 г шампиньонов, порезать

100 г плотного козьего сыра

Стружка пармезана

Приготовление:

Отварите пасту согласно инструкциям на упаковке. Нагрейте в сковороде сливочное и оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Добавить чеснок и грибы и обжаривайте, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Процедите пасту, но оставьте 4 ст.л. воды. Верните пасту в кастрюлю и добавьте грибную смесь. Поломайте сыр на кусочки и перемешайте с пастой, пока сыр не начнет таять.

Подавайте, посыпав черным молотым перцем, побрызгав оливковым маслом и посыпав стружками пармезана.

Фарфалле с брокколи и грибами

В этом разделе вы найдете ответы на любые вопросы, которые могут быть полезны для любых мапок.

Фарфа́лле (итал. farfalle — бабочки), макаронные изделия в форме бабочек, изготавливаемые из твёрдых сортов пшеницы. Фарфалле за оригинальную форму особенно любят дети. Фарфалле были придуманы в 16 веке в Ломбардии и Эмилии-Романья на севере Италии.

Ингредиенты:

350 г фарфалле

250 г брокколи, нарезанной на маленькие соцветия (тонко нарезать ножки)

1 ст.л. ложка оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

250 г шампиньонов, порезанных

250 г крем фреш или сметаны

Приготовление:

Отварите пасту согласно инструкциям на упаковке, добавив брокколи за три минуты до окончания варки. Тем временем нагрейте  масло в сковороде и начните обжаривать луковицу до мягкости (примерно 8 минут).  Затем добавьте грибы и готовьте еще 5 минут.  Добавьте крем фреш и горчицу для получения соуса.

Слейте воду и верните пасту и брокколи в кастрюлю, перемешайте с соусом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Паста – блюдо международное