Вегетарианцами становятся по разным причинам: физическим, этическим, моральным и социальным. Как утверждают различные источники, на планете живет более миллиарда вегетарианцев

Для любителей мяса все вегетарианцы на одно лицо, однако внутри это немалое сообщество делится на разные течения. Одни не едят мясо животных, птиц и рыб, но с удовольствием употребляют в пищу яйца и молочные продукты, другие – веганы или, как их еще называют, старовегетарианцы – полностью переключаются на растительную пищу. Есть еще сыроеды, отвергающие тепловую обработку пищи, но это уже отдельная история.  Предлагаемые рецепты отлично подойдут как для более толерантных вегетарианцев, так и радикальных веганов.

Полента с калеными помидорами и миндальным напитком

Итальянский аналог мамалыги. Особенно любима в северной Италии, в Ломбардии и Фриули-Венеции-Джулии, а также в итальянской части Швейцарии.  Прообразом поленты считается древнеримская каша пульс. Изначально полента — простая еда итальянских крестьян, однако в дальнейшем, с изобретением различных блюд на её основе, стала подаваться даже в дорогих ресторанах.

Ингредиенты для 2-3 порций: 

Полента: 

5-6 свежей кукурузы в початках

1/2 ст. миндального напитка «Alpro»

1 ст. л кокосового масла (можно использовать только оливковое масло)

1 ст. л оливкового масла

Помидоры: 

2 ст. помидоров шерри Тамар,
разрезанных вдоль на 4 части

5-6 целых зубчиков чеснока

4-5 веточек тимьяна

2-3 ст. л оливкового масла

Морская соль
свежемолотый чёрный перец

Для подачи на стол: горсть мелко нарезанной петрушки или базилика, калёные лепестки миндаля

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите помидоры и чеснок в форму, выложенную пергаментной бумагой. Полейте оливковым маслом и приправьте щедро морской солью и чёрным перцем. Сверху положите веточки тимьяна и оставьте в духовке на 15-20 минут, пока помидоры и чеснок не станут мягкими.

Срежьте зерна кукурузы с початка кукурузы, воспользуйтесь острым ножом, проводя сверху вниз, срезая зерна на тарелку. Ничего страшного, если попадёт немного кожуры.

Нагрейте в сковороде оливковое и кокосовое масло. Добавьте сок кукурузы и готовьте, помешивая в течение 2-3 минут. Добавьте миндальный напиток «Alpro», перемешайте и варите около 2 минут, пока смесь не загустеет и на поверхности не появятся пузырьки. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Выложите поленту в сервировочную посуду, сверху поместите чеснок и калёные помидоры. Украсьте зеленью петрушки или свежего базилика и миндальными лепестками.

Фасолево-лимонный крем