Разогрейте немного оливкового масла в широкой сковороде и обжаривайте тофу в течение 2-3 минут с каждой стороны. Добавьте силан, тщательно перемешайте и обжарьте. Снимите с огня и держите в тепле. Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте лук и морковь. Добавьте уже готовый киноа и перемешайте  с нарезанными водорослями. Приправьте бальзамическим уксусом, столовой ложкой оливкового масла, посолите-поперчите, перемешайте и снимите с огня.

Перед подачей на стол выложите на блюдо получившуюся смесь, добавьте кубики тофу и посыпьте и зеленым луком.

Азиатский ризотто со свежими водорослями

Ингредиенты:

2 стакана круглого коричневого риса

4 стакана кипятка

Немного растительного масла

Соль по вкусу

1 стакан свежих водорослей Seakura, помытых и измельченных

3/4 стакана соевых бобов «Адмама», размороженных

1 стакан сухого белого вина

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. сахара

1 зубчик чеснока, измельченный

Тертая цедра одного лимона

Для кокосового соуса:

400 мл кокосового молока

400 мл воды

2 ст. л. соевого соуса

Пучок сухих водорослей вакамэ

Для украшения — кусочки обжаренного арахиса

Приготовление:

Начните с приготовления риса. Налейте немного масла в кастрюлю и обжарьте рис 2-3 минуты. Добавьте немного соли и кипятка. Когда закипит дважды, накройте крышку, уменьшите огонь и кипятите на медленном огне 20 минут, пока рис не начнет смягчаться. Процедите рис и верните в кастрюлю.

Соус: все ингредиенты нагрейте в кастрюле и доведите до кипения. Сразу же уменьшите огонь и варите около 10 минут. Снимите с огня, процедите и держите в тепле.

Ризотто: Разогрейте кастрюлю с рисом на среднем огне и добавьте одну ст. ложку коксового соуса. Перемешайте, пока жидкость не впитается. Продолжайте постепенно добавлять соус и каждый раз хорошо перемешивайте, пока вся жидкость не впитается в рис.

Добавьте в рис нарезанные водоросли и соевые бобы и хорошо перемешайте. Затем добавьте вино, чеснок, лимонную цедру, соевый соус и сахар и продолжайте помешивать, пока все вино не впитается в рис. Приправы добавьте по вкусу.

Перед подачей на стол посыпьте ризотто кусочками обжаренного арахиса.

Баклажаны с водорослями в  пряно-сладком соусе

Ингредиенты:

2 больших твердых баклажана, нарезанных кубиками

Пучок свежих морских водорослей Seakura, крупно нарезанных

1/2 ст. очищенного миндаля, поджаренного на сухой сковороде

2 зубчика чеснока, нарезанных

1 перец чили, тонко нарезанный

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. коричневого сахара

Сок половины лимона

1/2 стакана кипятка

Подсолнечное масло

Приготовленный цельный рис

Пучок свежих листьев мяты

Приготовление:

Разогрейте  масло в широкой кастрюле, добавьте чеснок и перец чили и обжаривайте около минуты, пока они не начнут источать аромат. Добавьте баклажаны кубиками и перемешайте. Добавьте сою, сахар, лимонный сок и кипяток, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите высокую температуру и накройте крышкой. Готовьте 15 минут, периодически помешивая. Добавьте свежие водоросли и жареный миндаль, перемешайте и тушите еще две минуты. Снять с огня, приправить по вкусу.

Перед подачей на стол выложите баклажаны на готовый рис и украсьте свежей мятой.

300 грамм тофу, нарезанных крупными кубиками

1 стакан прессованных свежих водорослей Seakura

1 большой цуккини, нарезанный крупными кубиками

1/2 баклажана, нарезанного крупными кубиками

1 лук-порей, нарезать на полоски длиной около 2 см

Домашний соус терияки;

1/3 ст. настоящего соевого соуса

1/3 стакана мирина

3 ст. л. коричневого сахара

Маринад:

1/4 стакана оливкового масла

3-4 зубчика чеснока, измельченного

1/2 ч. л. молотого черного перца

8 деревянных шампуров

Приготовление:

Терияки: В кастрюльку положите все ингридиенты соуса, перемешайте и доведите до кипения.
Варите около 20 минут на медленном огне, пока соус не загустеет. Охлажденный терияки смешайте с остальными ингредиентами маринада.

Шашлыки: На шампуры нанизайте поочередно тофу, кабачки, лук-порей и баклажаны, а между ними небольшие пучки свежих морских водорослей, положите в большую форму и полностью залейте маринадом. Оставьте  на 10 минут при комнатной температуре, а потом в холодильник на ночь.

Разогрейте духовку до 250⁰С. Выложите шашлыки на решетку, внизу установите форму с небольшим количеством воды и жарьте в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Можно использовать гриль, при этом желательно изредка поливать оставшимся маринадом.

 Антипасти по-азиатски с водорослями Ингредиенты:

1 маленькая цветная капуста, разобрать на соцветия

1-2 брокколи, разобрать на соцветия

Пучок свежих морских водорослей Seakura

1-2 перца чили красный или желтый, тонко нарезанный

1 ст. л. белого кунжута

1 ст. л. семян черного кунжута

Маринад:

4 ст. л. оливкового масла

4 ст. л. красного винного уксуса (или 2 ст. л. бальзамического)

1 чайная ложка кунжутного масла

Морская соль и молотый черный перец

Приготовление:

В миску к цветной капусте и  брокколи добавьте свежие водоросли, нарезанный перец чили и кунжут.  Смешайте и залейте маринадом, перемешайте руками. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Разложите цветную капусту и брокколи на противне, накрытом бумагой для выпечки, накройтефольгой и запекайте 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 5 минут, до слегка золотистого цвета.

Перед подачей на стол выложите антипасти на тарелку или блюдо, а сверху посыпьте нарезанными водрослями и кунжутом.

Фото: PR «Ronen Hillel»