Дождливый уикэнд — самое время для кулинарных опытов. Компания «Альпро» предлагает два простых рецепта легких и вкусных овощных супов

 

Суп-пюре из батата и тыквы с соевым молоком и хлебными палочками

 

Подготовка: 10 минут

Готовка: 30 минут

Ингредиенты (на 4 порции):

2 ст.л. оливкового масла

1 луковица, нарезанная мелко

1 зубчик чеснока, нарезанный мелко

700 г свежей тыквы, крупно нарезанной

2 батата, очищенного и крупно нарезанного

1 л воды или овощного бульона

1 стакан соевого молока «Альпро лайт»

Соль и черный перец

Для хлебных палочек: 3-4 куска хлеба (лучше вчерашнего), 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец.

Способ приготовления:

Нагреваем оливковое масло в сковороде, добавляем лук и чеснок и обжариваем несколько минут до мягкости.  Добавляем батат и тыкву и обжариваем несколько минут, затем добавляем воду (или бульон), соль, перец, накрываем крышкой и доводим до кипения.  Готовим около 25 минут до магкости батата и тыквы. Тем временем нагреваем духовку до 200 градусов, нарезаем хлеб на полоски и кладем в форму. Разбрызгиваем масло, солим, перчим и запекаем около 5 минут до золотистого цвета.  В суп добавляем соевое молоко, выливаем в блендер и перемешиваем до однородной текстуры. Выливаем в кастрюлю и немного подогреваем.

Подаем на стол вместе с палочками.

 

Cуп-пюре из зеленого горошка с мятой

 

Подготовка: 15 минут

Готовка: 30 минут.

Ингредиенты (на 4 порции):

Большой пучок листьев рукколы (около 120 г)

1,5 стакана воды или овощного бульона

2,5 стакана соевого молока (без сахара)

1 ст.л. масла «канола»

1 большая луковица, мелко порезанная

Пучок свежей мяты, крупно нарезанной

400 г зеленого горошка, свежего или замороженного

Соль и перец по вкусу

Для украшения: сухарики для супа, обжаренный миндаль или лесные орешки

Способ приготовления:

Нарезаем рукколу и половину всего количества кладем в кастрюлю с водой (или овощным бульоном) и соевым молоком. Варим 5 минут на медленном огне. Снимаем с огня, вытаскиваем листья из воды и откладываем в сторону. В сковороде нагреваем масло и жарим лук на медленном огне до мягкости. Добавляем картофель, смешиваем, накрываем крышкой и готовим до мягкости картофеля. Добавляем мяту и горошек, а затем вливаем жидкость, оставшуюся от варки рукколы.  Солим и перчим по вкусу и варим на медленном огне 20 минут. Затем добавляем вторую половину рукколы и выключаем огонь. Суп перемешиваем в блендере до однородной текстуры. Можно процедить. Украшаем и подаем на стол.

Рецепты предоставлены бельгийской компанией «Альпро», выпускающей соевое молоко и вегетарианские деликатесы

 

Супы от Tatti: оригинальные и полезные | TOURNETO.CO