Среди японцев практически нет толстых. Из 100 человек только трое могут иметь лишний вес, что в три раза меньше, чем у французов, и в десять раз меньше, чем у американцев

 

Роман с японской кухней – своеобразной и яркой по цветовой и вкусовой гамме – или вспыхивает внезапно или не начинается никогда. Однако кроме симпатий и антипатий, есть и еще один важный фактор, который необходимо учитывать.

Японская кухня – полезна для здоровья. Диетологи считают, что наибольшая часть проблем со здоровьем коренится в неправильном питании, а вот суши, к примеру, хорошо сбалансированная, здоровая пища, так как в них содержится масса питательных веществ, в том числе минералы и витамины.

Обратите внимание: среди японцев практически нет толстых. Из 100 человек только трое могут иметь лишний вес, что в три раза меньше, чем у французов, и в десять раз меньше, чем у американцев. Японки выглядят намного моложе своего истинного возраста — сорокапятилетние дамы похожи на двадцатипятилетних девушек. Даже восьмидесятилетние пенсионеры подтянуты, моложавы и весьма активны, занимаются спортом и ведут разнообразную общественную жизнь.

Данный феномен специалисты объясняют несколькими факторами — это своя философия благополучия – они правильно едят, много двигаются, посещают минеральные источники. Таких непревзойденных показателей здоровья и долголетия японцы достигают при минимальных затратах на медицину, они создали первую в мире индустрию Веллнеса — индустрию, которая помогает сохранить здоровье и продлить молодость.

Практически каждый японец с 20 лет начинает употреблять для здоровья суставов и молодости кожи рыбный коллаген, который еще называют «молодильным яблочком». Также японцы обожают свежие овощи, они на них просто помешаны. Японцы очень любят редис, баклажаны, шпинат, ростки бамбука, латук, репу, зелень и едят их только по сезону. Они употребляют в пять раз больше овощей семейства крестоцветных – белокочанной, брокколи, цветной, брюссельской и кудрявой капусты, а также кресс-салата.

Фруктов в Японии едят столько же, как на Западе. Главное, что японцы употребляют только свежие фрукты, которые не подвергались обработке. Фрукты едят не только на десерт, их добавляют и в салаты. В Японии популярны яблоки, абрикосы, персики, хурма, виноград, дыни, а также ароматный цитрус юдзи и мандарины.

Еще японцы очень любят водоросли – это растения, обитающие в морях и океанах, с ценными питательными свойствами. В Японии не мыслимо прожить и одного дня без сои и соевых продуктов — супами-со, сыра тофу и соевого соуса. Это богатый источник протеинов, соя содержит все необходимые организму аминокислоты и низкокалорийна.

По своему составу соевый белок равноценен животному белку, но отличается от него большим содержанием ненасыщенных жиров. Специалисты считают, что такое высокое потребление соевых продуктов в Японии (до 50 гр в день) служит дополнительным фактором здоровья и долголетия японской нации.

Агадаши тофу

Ингредиенты на 4 порции: 500 г тофу, немного размоченного в воде, нарезанного на кубики 2х2см, 4 ст. л. кукурузного крахмала, масло для глубокой жарки
Для бульона: 500 мл воды, 30 гр сахара, 30 гр мирина, 100 мл сои, 1/2 ч. л.
порошка даши
Для украшения: 2 ст. л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 ч. л. натертого имбиря, 1 ч. л. натёртого редиса, 1лист прессованных морских водорослей(нори), обжаренный и мелко нарезанный
Приготовление: Довести до кипения ингредиенты для бульона, затем снять с огня. В кипящем масле обжарить соевые кубики в кляре из кукурузного крахмала до золотистого цвета. Выложить на бумагу, чтобы впитались излишки масла, и
разложить по глубоким тарелкам, по 4 кубика в каждую. Залить бульоном и укра-
сить зелёным луком, имбирем, редиской и нори.

Суп с лапшой удон

Ингредиенты на 4 порции: 1 литр домашнего куриного бульона, процеженного 3 столовых ложки мирина(сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии) 2 столовых ложки соевого соуса 1 столовая ложка сахара 1/4 чайной ложки даши или даси (традиционный японский бульонный порошок)
Приготовление: В трёхметровую кастрюлю поместить все ингредиенты и довести до кипения. Уменьшить огонь и через 5 минут выключить. В отдельной кастрюле сварить 250 грамм лапши удон (можно приобрести в специализированны магазинах). Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Распределить лапшу по 4 тарелкам, добавить горячий суп
и украсить мелко нарезанным зелёным луком. Разнообразить суп можно добавлением обжаренных кусочков куриной грудинки или жаренных в кляре (темпура).

Филе рыбы лаврак на гриле

Ингредиенты на 4 порции: 2 рыбы лаврак весом 600 г каждый, очищенных от чешуи и костей, цедра от половины лимона, половина чайной ложки натёртого имбиря, 1 столовая ложка оливкового масла, немного соли.

Овощи:
1 небольшой батат, очищенный и нарезанный на дольки толщиной 1 см (сваренный в течение 5 минут), 1 фиолетовый лук, очищенный, разрезанный на четверти, 4 шампиньона, 4 соцветия брокколи, горсть китайского ореха или свежая зелёная фасоль, 1 столовая ложка масла, 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока, 1 чайная ложка тёртого имбиря, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 столовые ложки соуса тария-
ки для маринования овощей.

Сальса для рыбы:
1 маленькая фиолетовая луковица, очень мелко нарезанная, половина красного перца, нарезанного мелкими кубиками, 1 столовая ложка мелко нарубленной кинзы, 1 столовая ложка мелко нарубленного ирита, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 чайная ложка мелко нарубленного чеснока, сок одного лимона, немного соли
Приготовление:
Замариновать рыбу в небольшом количестве масла со специями. Обжарить филе с обеих сторон примерно по две минуты. Смешать все ингредиенты для сальсы. Грибы, лук и батат смазать маслом, приправить специями, обжарить на гриле. Брокколи и горошек (или фасоль) на минуту опустить в кипящую воду. Уложить рыбное филе на тарелке, сверху положить одну ложку сальсы, а рядом обжаренные овощи.