Сейчас ученые приходят к выводу об исключительных целебных свойствах свеклы

 

Наши бабушки и прабабушки знали об этом, оказывается, еще много лет назад и готовили дома эти полезные и вкусные салаты.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ХРЕНОМ

Свекла — 2-3 шт., хрен тертый — 4-5 столовых ложек, сметана — 150 г, соль, зелень укропа и петрушки — по вкусу.
Свеклу отварить и натереть на крупной терке. Добавить натертый на мелкой терке хрен, посолить и заправить сметаной. Все смешать, выложить в салатницу и украсить зеленью петрушки и укропа.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК

Свекла — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., яблоки — 1 шт., хрен готовый натертый — 1 столовая ложка, масло растительное — 2 столовые ложки, соль — по вкусу.
Свеклу отварить и натереть на крупной терке. Яблоко очистить, нарезать и тоже отварить. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Смешать натертую свеклу, яблоки, лук и морковь, добавить тертый хрен, посолить и заправить растительным маслом.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОСЛИВА

Свекла — 2-3 шт., чернослив – 200 г, ядра грецких орехов – 100 г, мед — 2-3 столовые ложки, сахар — 1-2 столовые ложки, сметана — 3-4 столовые ложки.
Свеклу отварить, натереть на крупной терке. Чернослив промыть, очистить от косточек и отварить 10-15 минут, добавив сахар. Смешать свеклу с черносливом, добавить мелко нарубленные грецкие орехи, мед. Все перемешать, заправить сметаной.

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ СО СВЕКЛОЙ

Капуста квашеная — 4-5 столовых ложек, рис — 3-4 столовые ложки, лук репчатый — 1 шт., свекла — 1 шт., растительное масло — 2-3 столовые ложки, соль, перец, зелень — по вкусу.
Свеклу отварить и натереть на крупной терке. В подсоленной воде отварить рис. В салатницу сложить свеклу, рис, мелко нарезанный лук и квашеную капусту, заправить растительным маслом, поперчить, посолить. Все перемешать, украсить зеленью петрушки или укропа.

САЛАТ ИЗ СЫРОЙ СВЕКЛЫ

Свекла — 1 шт., яблоко — 1 шт., готовый тертый хрен — 1-2 чайные ложки, рубленая зелень петрушки и укропа — 2 столовые ложки, сок лимона — 1 чайная ложка, сметана — 2-3 столовые ложки, сахар, соль — по вкусу.
Свеклу натереть на мелкой терке. Яблоки также натереть на мелкой терке, добавить зелень, тертый хрен, сок лимона, сахар, соль — по вкусу. Все тщательно перемешать, заправить сметаной.

САЛАТ ИЗ СЫРОЙ СВЕКЛЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Свекла — 1-2 шт., рубленая зелень петрушки и укропа — 1-2 столовые ложки, ядра грецких орехов — 1-2 столовые ложки, чеснок — 3-4 зубчика, майонез — 2-3 столовые ложки, перец, соль — по вкусу.
Свеклу натереть на мелкой терке. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок и грецкие орехи, посолить, заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ

Свекла – 2 шт., морковь – 1 шт., рубленая зелень кинзы – 1столовая ложка, лук репчатый рубленый – 1 столовая ложка, майонез – 2-3 столовые ложки, соль, перец – по вкусу.
Отварить свеклу и морковь до готовности, очистить, нарезать на небольшие куски. Добавить кинзу, лук, майонез, поперчить, посолить, все хорошо перемешать и подавать к столу.

Текст: Роман Гершзон

Иллюстрация: pixabay.com