В пользу этого блюда говорит тот факт, что это было любимое кушанье императора Франца Йозефа

 

Ингредиенты на 4 порции:

 

• говяжий огузок (верхняя часть) – 1 кг
• лук – ½ штуки
• соль
• перец горошком
• говяжий бульон – 1 столовая ложка
• нарезанные кубиками корнеплоды: картофель, морковь, сельдерей

 

Приготовление:

1. Мясо вместе с луком, солью и перцем опустить в кипящую воду и варить на медленном огне около часа
2. Добавить овощи, приправу для супа и оставить томиться на медленном огне еще на 3-4 часа (без крышки)

Время приготовления — 70 минут

Тафельшпиц – традиционное блюдо венской кухни. Говорят, что он был излюбленным кушаньем австрийских императоров. В идеале мясо должно получиться таким нежным, что для отделения кусочков достаточно простой ложки. Подается тафельшпиц непременно с яблочным хреном.

Фото: Википедия, RobertK