Шеф-повар знаменитого ресторана Tatti, предлагает несколько рецептов вкуснейших и полезных супов

 

Куриный суп со шпинатом и белой фасолью

Ингредиенты:

Цыпленок.

Стакан белой фасоли.

Одна головка белого репчатого лука, нарезанная полукольцами.

Лавровый лист.

Гвоздичный перец – «Перец Ямайский», он же пимент. В Израиле — английский перец.

Соль по вкусу.

Столовая ложка черного соевого соуса Tamari (продается в готовом виде в магазинах в отделе тайской кухни).

¼ стакана оливкового масла.

Килограмм листьев шпината. Промыть под холодной водой.

Нарезать пару стеблей зеленого лука.

Небольшой пучок кинзы.

Небольшой пучок петрушки.

Чеснок.

Среднего размера картофелина порезанная кубиками.

Способ приготовления:

Помыть цыплёнка, положить в кастрюлю среднего размера, довести до кипения.

Убавить огонь до среднего, добавить лавровый лист, соль по вкусу и английский перец.

Накрыть крышкой и варить еще 30 минут.

В отдельной кастрюле сварить фасоль (фасоль отмачивать 12 часов в воде до мягкости) и слить воду.

Вытащить цыпленка из кастрюли, остудить, отделить мясо от костей и размельчить его ножом.

В отдельной кастрюле поджарить лук с чесноком, добавить туда листья шпината и тамаринд и жарить пока листья шпината не начнут размягчаться, добавить бульон от варки курицы, фасоль, петрушку, кинзу, зеленый лук, картошку и варить еще 10 минут.

Перед подачей блюда добавить курятину и оливковое масло.

 

Суп «Афунана» –горохово-мятный суп

Ингредиенты на 5 порций:

Два стакана сухого гороха.

Стакан зеленого (замороженного) горошка.

Сто грамм ломтиков копчёной утиной грудки.

Тонко нарезанный лук (1 головка).

Тонко нарезанная морковь (одна).

Мелко нарезанный сельдерей.

Пол стакана белого сухого вина.

Две картофелины нарезанные на мелкие кубики.

Пучок мяты.

Три столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления:

Замочить сухой горох на 6 часов (2,5 стакана воды на стакан гороха), промыть перед варкой.

Обжариваем на сковородке с оливковым маслом ломтики утиной грудки, добавляем лук, морковь, сельдерей. Убавляем огонь до минимума и жарим еще 15 минут.

Наливаем вино и тушим до тех пор, пока вино не испарится.

Добавляем 10 стаканов воды и сухой горох, доводим до кипения и варим на среднем огне еще 30-40 минут.

Добавить кубики картофеля и зеленый горошек. Покрошить мяту и добавить в суп, поперчить и посолить.

Помидорный суп с джином и сельдереем

Ингредиенты на 6 порций:

10 томатов.

Сельдерей.

Один корень петрушки.

Одна морковь.

Четыре зубчика чеснока.

Английский перец и половинка острого перца для любителей.

Лавровый лист.

Столовая ложка ягод можжевельника.

Две столовые ложки сахара.

Две столовые ложки томатной пасты.

Соль, перец.

¼ чашки джина.

Сок из половинки лимона.

Способ приготовления:

Разрезать помидоры на четвертинки, нарезать тонко морковь, сельдерей и сложить в кастрюлю. Добавить сахар, лавровый лист, английский перец, ягоды можжевельника, томатную пасту, добавить стакан воды и довести до кипения. Убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить еще около получаса. Вытащить из кастрюли английский перец и лавровый лист.

После того, как помидоры размякли, добавить давленный чеснок.

Измельчаем всю массу в блендере, возвращаем в сковороду, добавляем соль, перец, лимонный сок и джин. Желательно подать суп с тертым сыром чеддер и свежим хлебом.

 

В этом году знаменитый ресторан “Татти” отпраздновал 15-летие! Ресторан был открыт в 2002 году, первый филиал в Гиватаиме, а потом и в Йехуде (под названием “Татти Лофт”)двумя подругами Анат Зармати и Ванессой Варкин, и с тех его популярность только растет.

Каждый месяц “Татти” посещают более 50 тысяч человек!

Ресторан специализируется на итальянской и средиземноморской кухне, а также знаменит своими особенными десертами и свежей выпечкой.

Адреса ресторанов: Гиватаим,ул. а-Шалом, 53, Йехуд,ул.Авраам Гирон, 3.

Фото: Даниэль Лайла

 

Горячие супы для холодной зимы