Самый главный принцип нового бренда — «From field to the cup», то есть чай, поступающий к потребителю под маркой «Te», попадает в чашку прямо с чайных плантаций в Китае

 

У израильтян появилась возможность покупать настоящий китайский чай премиум-класса по индивидуальному заказу. Первый чайный павильон компании «Te» открылся в ТЦ «Кеньон а-Заав», в промзоне Ришон ле-Циона.

Чай — самый потребляемый напиток в мире после воды. Появился этот напиток в Китае и кроме своих вкусовых качеств обладает еще и целебными свойствами. Это настоящий эликсир здоровья, и на Дальнем Востоке чай является одним из важнейших компонентов народной медицины.

Ценность этого напитка такова, что начиная с 9-го века и до Первой мировой войны в Китае, Монголии, России и Тибете в качестве валюты использовались чайные брикеты. Их изготавливали из прессованных чайных листьев. Ценность чайного «кирпича» зависела от качества листьев и от доступности чая в этом районе.

В период колониальных завоеваний чай добрался до Европы. Чай начали пить во Франции, Нидерландах и, конечно, в Британии, где чаепитие стало одной из наиболее известных национальных традиций.

Средний израильтянин выпивает около двух чашек чая в день. Рынок чая считается одним из самых быстрорастущих в пищевой промышленности Израиля, ежегодно увеличиваясь на 10-15%. По состоянию на 2018 год объем чайного рынка в Израиле оценивался в 450 миллионов шекелей, а количество проданных упаковок достигло 15 миллионов. Опрос, проведенный среди населения Израиля, показал, что уровень потребления чая увеличился на 37%.  А в отчете Nielsen указано, что потребление зеленого чая увеличилось на 3,5%, а потребление целебных чаев — на 50% в сравнении с предыдущим годом.

Тем не менее, чайная культура в Израиле все еще находится в начальном состоянии, а виды чая, предлагаемые публике, недостаточно качественны, чтобы израильтяне смогли стать истинными ценителями этого ароматного и полезного для здоровья напитка.

Изменить ситуацию решил израильский бизнесмен  Шимон Шарбаф, отлично знающий Китай и китайскую культуру.  В последние двадцать лет он консультировал израильских предпринимателей, решивших развивать деловые связи с Поднебесной.  Но сегодня главной его деятельностью стал запуск бренда – «Те» – китайский чай премиум-класса. Об этом Шарбаф рассказал журналистам на презентации, проходившей в конце февраля в Центре китайской культуры, в Тель-Авиве.

Самый главный принцип нового бренда — «From field to the cup», то есть чай, поступающий к потребителю под маркой «Te», попадает в чашку прямо с чайных плантаций в Китае.

Весь процесс производства и распространения  находится под полным нашим контролем, начиная от выбора сортов чая и плантаций и до уборки урожая (это делается вручную), времени сушки и ферментативного окисления, упаковки чая и его перевозки.

Шимон отметил, что «в Израиле нет ни одной другой компании, которая контролировала бы весь цикл, да и на Западе таких фирм совсем немного». По  его мнению, культура чаепития, имеющая глубокий исторический и практически сакральный смысл, достойна широкого распространения, как в Израиле, так и в других странах.

Путь к созданию «Те» растянулся на десять лет. Сначала Шимон, который знает Китай, как свои пять пальцев, ездил по стране, чтобы отыскать лучшие плантации в провинциях Юньнань, Чжэцзян, Фуцзянь и Хунань, наладить контакты с местными производителями и договориться с ними о взаимодействии по всем вопросам – от сортов чая, которые следует вырастить, до времени уборки урожая, сушки и упаковки. Немногие бизнесмены обладают достаточными знаниями, чтобы организовать такую работу, предполагающую пристальное внимание к мельчайшим деталям и тесный контакт с китайскими партнерами.

Шимон вместе Эйнат Галеви-Левин, ставшей страстной поклонницей чайной культуры, намерены приложить все силы, чтобы сделать израильтян истинными ценителями высококачественного чая.

Эйнат путешествовала по Дальнему Востоку не меньше пяти лет в качестве вице-президента компании по контенту, и все это время изучала тонкости чайной культуры. Она провела бесчисленное количество часов в чайных домах в Китае, Японии, Вьетнаме и Корее, беседовала с людьми, пробовала сотни различных сортов и знакомилась с различными аспектами культуры такими, например, как празднование китайского Нового года. Эйнат исследовала традиционные чайные церемонии в каждой стране, налаживала контакты с мировыми экспертами в чайной сфере и даже познакомилась поближе с китайской медициной.

Эйнат Галеви-Левин: «Заваривание чая — это не автоматический процесс, ведь в жизни китайцев и других азиатских народов чай стоит на особом месте, а питье чая и вовсе превратилось в отдельное искусство чайной церемонии, ритуал, при выполнении которого соблюдается четкий  порядок. Вам нужно раскрыть вкусовые качества и аромат чая, поэтому отставьте в сторону спешку и нетерпение, свойственные нам, израильтянам. Участники чайной церемонии должны сохранять полное спокойствие, чтобы не нарушить ритуал, помешав тем самым не только себе, но и остальным участникам церемонии».

Соблюсти ритуал  заваривания чая помогут  предметы чайной утвари и традиционная изящная посуда, а приятная негромкая музыка создаст соответствующую атмосферу и позволит насладиться благоухающим ароматом чайного напитка и долгим послевкусием.

Доводилось ли вам наблюдать церемонию Гунфу-Ча хотя бы со стороны? А вот нам повезло, потому что тонкости чайной церемонии нам продемонстрировала профессиональный дегустатор чая из Китая, консультант компании «Te» Джанг Ю.

Интересные факты. В каждом регионе Китая есть свои уникальные практики чаепития и предпочитаемые сорта чая.  Например, любимый напиток пекинцев — это жасминовый чай, а жители Шанхая предпочитают зеленый. Жители провинции Фуцзянь, что на юго-востоке Китая, любят пить черный чай. Есть места, где в чай добавляются различные специи: в некоторых районах провинции Хунань принято угощать гостей чаем с имбирем и солью. Помимо чайных листьев в чашку добавляют соль, имбирь, жареные соевые бобы и семена кунжута. После того, как чай выпивают,  чашку слегка встряхивают, а все ингредиенты отправляют в рот и начинают медленно пережевывать, наслаждаясь терпким и острым привкусом.

Известное китайское выражение гласит: «Китайское чаепитие – обряд, предназначение которого заключается в насыщении души человека и успокоении тела». Иными словами, ароматный напиток не только доставляет удовольствие, но и успокаивает тело и разум, что делает его незаменимым в нашей полной стрессов израильской жизни. Многие эксперименты доказывают, что высококачественные чаи обладают целебными свойствами, которые помогают снизить уровень холестерина и кровяного давления, облегчить пищеварение и избавиться от лишнего веса.  Постоянное употребление чая даже замедляет процесс старения.

Чай также используется в кулинарии, как в кондитерской, так и в повседневном приготовлении пищи.

Как заварить идеальный чай?

Во-первых, настаивать чай нужно 2-10 минут (в зависимости от сорта чая).

Во-вторых, для разных сортов чая  нужно подбирать разную температуру воды. Зеленые, белые, желтые чаи — 80 градусов, красные — 95 градусов, улун и пуэр — 100 градусов.

В-третьих, ни в коем случае не добавляйте в чай сахар или подсластители — это разрушает вкус. В самом крайнем случае можно добавить каплю меда.

Ну, и в-четвертых, никуда не торопитесь и спокойно наслаждайтесь ароматным напитком.

Коллекция чая «Те» «Весна-лето 2019» включает в себя девять видов чая, большинство из которых незнакомы израильскому потребителю. Среди них черный чай, белый чай, улун, зеленый чай, цветочный чай, пуэр, фруктовые и травяные смеси.

«Те» – чай премиум-класса можно приобрести в чайном павильоне в «Кеньон а-Заав»(«Шаар Рома»). Доступен в упаковках  20 г, 30 г, 60 г, 100 гр. Ценовой диапазон – от 25до 125 шекелей. Цена за порцию чая  2,5 г — 1,8 шек. Пакетик можно использовать 2-5 раз.
Есть сертификат кошерности от Главного раввината. Кошерен в период Песаха.