Винегретом считается холодное кушанье, состоящее из смеси различных предметов, среди которых основным компонентом является свекла. Нет свеклы – нет винегрета

Говорят, что винегрет изобрели в давние времена во Франции. Все может быть. Но винегрет интернационален, как губернатор Чукотки, он же владелец английского футбольного клуба Роман Абрамович. Винегрет можно найти сегодня во многих кухнях мира, в том числе и в еврейской кухне. Познакомьтесь, пожалуйста, с некоторыми представителями славного сообщества винегретов.

ВИНЕГРЕТ

Свекла — 300 г, картофель – 300 г, морковь – 200 г, огурцы соленые – 100 г, лук репчатый — 50 г, растительное масло – 50 г, чеснок – 2-3 дольки, перец, соль — по вкусу.
Свеклу, морковь, картофель отварить в подсоленной воде. Очистить овощи и нарезать их небольшими кубиками. Мелко порубить лук и соленые огурцы. Все смешать, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок и заправить растительным маслом.

ВИНЕГРЕТ С СЕЛЬДЬЮ

Свекла — 300 г, картофель – 300 г, морковь – 200 г, филе сельди – 200 г, огурцы соленые – 100 г, лук репчатый — 50 г, растительное масло — 50 г, перец, соль — по вкусу.
Свеклу, морковь, картофель отварить в подсоленной воде. Очистить овощи и нарезать их небольшими кубиками. Мелко порубить лук, филе сельди и соленые огурцы. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить подсолнечным маслом.

ВИНЕГРЕТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Свекла — 300 г, картофель – 300 г, морковь — 200 г, капуста квашеная — 200 г, лук репчатый — 50 г, растительное масло — 50 г, перец, соль — по вкусу.
Свеклу, морковь, картофель отварить в подсоленной воде. Очистить овощи и нарезать их небольшими кубиками. Мелко порубить лук, добавить квашеную капусту. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

ВИНЕГРЕТ С ФАСОЛЬЮ

Свекла – 300 г, картофель — 300 г, морковь – 200 г, огурцы соленые – 100 г, фасоль – 200 г, лук репчатый — 50 г, растительное масло – 50 г, перец, соль — по вкусу.
Свеклу, морковь, картофель отварить в подсоленной воде. Предварительно замоченную фасоль также отварить в подсоленной воде. Очистить овощи и нарезать их небольшими кубиками, лук и соленые огурцы мелко порубить. Добавить отварную фасоль, перемешать, поперчить, посолить, заправить растительным маслом.

ВИНЕГРЕТ С МЯСОМ

Свекла – 300 г, картофель — 300 г, морковь – 200 г, огурцы соленые – 100 г, мясо отварное – 200 г, лук репчатый — 50 г, майонез — 50 г, перец, соль — по вкусу.
Мясо, лук и огурцы мелко нарезать, овощи отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Все смешать, заправить майонезом, поперчить, посолить.

ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ

Свекла – 300 г, картофель – 300 г, морковь — 200 г, огурцы соленые – 100 г, грибы соленые или маринованные – 200 г, лук репчатый — 50 г, масло растительное — 50 г, перец, соль — по вкусу.
Соленые или маринованные грибы нашинковать, овощи отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук и соленые огурцы мелко нарезать. Все смешать, поперчить, посолить, заправить растительным маслом.

ВИНЕГРЕТ С РЫБОЙ

Свекла – 300 г, картофель – 300 г, морковь – 200 г, огурцы соленые – 100 г, филе рыбы – 200 г, лук репчатый -50 г, майонез – 50 г, перец, соль — по вкусу.
Филе отварной рыбы нарезать тонкими ломтиками. Свеклу, картофель и морковь отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук и соленые огурцы мелко порубить. Все смешать, заправить майонезом, поперчить, посолить.

Текст: Роман Гершзон

Иллюстрация: pixabay.com