Пурим — праздник маскарадов, перевоплощений и неожиданных сюрпризов, когда внешний вид далеко не всегда раскрывает, что скрыто внутри

 

Даже привычные “уши Амана” в этом году получают новое, необычное воплощение: хрупкое нежное тесто, мягкий светлый крем и в самом центре — яркое кисловатое малиновое сердце, которое видно только при разрезе. Это игра текстур, цветов и вкусов, идеально подходящая для “мишлоах манот”, праздничного стола или оригинального угощения для гостей.

К Пуриму бренд кухонной посуды и аксессуаров Soltam предлагает домашний рецепт, простой в приготовлении, но очень эффектный. Он основан на аккуратной работе с удобной формой для мини‑кексов, которая помогает создать ровные и красивые «сердечки» — результат выглядит профессионально, даже если готовить на обычной домашней кухне.

Ингредиенты (примерно на 20 печений)

Для теста:

2 стакана муки, 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, ½ стакана сахарной пудры, 1 яйцо, 1 ч. л. ванильного экстракта, 2–3 ст. л. холодной воды (по необходимости)

Для малиновых «сердечек»:

¾ стакана качественного малинового джема или слегка подслащённого протёртого малинового пюре

Для крема:

150 г сливочного сыра, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. лимонной цедры, 1 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление

Подготовка малиновых «сердечек»

Заморозьте небольшие порции малинового джема в форме для мини‑кексов — примерно по чайной ложке в каждую ячейку. Подержите в морозилке 30–40 минут, пока масса полностью не застынет. Благодаря этому «сердечки» получатся ровными и аккуратными, а работать с ними будет намного проще.

Диетические “Уши Амана”: вкусно и оригинально | TOURNETO.CO

Тесто

В кухонном комбайне смешайте муку, сахарную пудру и холодное масло до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо, ваниль и немного холодной воды — столько, чтобы тесто собралось в мягкий однородный шар. Уберите в холодильник на полчаса.

Крем

Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, лимонную цедру и ваниль до гладкой, плотной консистенции. Сыр должен быть комнатной температуры — так он легче взбивается.

Формирование

Раскатайте тесто толщиной около 3 мм и вырежьте кружки диаметром 8–9 см. В центр каждого положите немного крема, а сверху — замороженное малиновое «сердечко». Сформируйте “уши Амана”, тщательно защипнув углы.

Выпечка

Выложите на противень и выпекайте при 175°C 14–16 минут, пока края слегка не подрумянятся. Полностью остудите.

Подача

Присыпьте сахарной пудрой. Разрежьте несколько штук, чтобы показать яркое малиновое сердце внутри. Подавайте на светлом блюде, можно добавить свежие ягоды для праздничного вида.

Пурим: время пробовать “Уши Амана” | TOURNETO.CO