Этот рецепт переносит один из главных символов Лаг ба-Омера — картофель — в домашний формат

 

Лаг ба-Омер — это праздник огня, дыма, горячего картофеля и тёплых моментов у костра. Но не все стремятся выйти на природу, в дым и толпу. Всё больше людей предпочитают отмечать дома — комфортно, но с вкусами, которые напоминают знакомую атмосферу, только в более изысканном исполнении.

Этот рецепт, предоставленный брендом Soltam,  переносит один из главных символов Лаг ба-Омера — картофель — в домашний формат: насыщенный, ароматный и эффектный. Вместо запекания в фольге на углях, картофель слегка разминают и обжаривают на гриль-планче до золотистой, хрустящей корочки и аппетитных следов жарки. Сверху добавляется сливочный соус с зелёным луком и чесноком, который придаёт свежесть и баланс.

Ингредиенты

Для картофеля:

• 1 кг мелкого или среднего картофеля
• 2 ст. л. оливкового масла
• Крупная соль
• Чёрный перец
• 1 ч. л. копчёной паприки
• Немного тимьяна или розмарина (по желанию)

Для соуса:

• 1 стакан сметаны или густого йогурта
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука (или обычного)
• 2 стебля зелёного лука, мелко нарезанных
• Соль и перец по вкусу

Для подачи:

• Дополнительный шнитт-лук
• Немного оливкового масла
• Крупная соль

Способ приготовления

1. Отварите картофель в кастрюле с водой до мягкости, но не до полного разваривания. Слейте воду и слегка остудите.
2. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец и копчёную паприку.
3. Разогрейте гриль-планчу на среднем‑высоком огне.
4. Выложите картофель на горячую поверхность и аккуратно раздавите каждый клубень дном стакана или лопаткой, чтобы он стал плоским.
5. Смажьте или сбрызните картофель смесью масла и специй.
6. Обжаривайте 4–5 минут с каждой стороны, пока не появится глубокий золотистый цвет и красивые следы жарки.
7. В отдельной миске смешайте все ингредиенты соуса до однородности.

Подача

• Выложите горячий картофель на блюдо или подавайте прямо на планче в центре стола.
• Полейте сверху сливочным соусом, посыпьте дополнительным шнитт-луком и зелёным луком.
• Завершите каплей оливкового масла и щепоткой крупной соли.

Получается праздничное блюдо: хрустящее снаружи, мягкое внутри, с ароматом, напоминающим картофель из костра — но в более богатой и современной версии.

Приятного аппетита!

Батат на праздник Ту би-Шват | TOURNETO.CO