עברית
EnglishЧизкейк «Лимонно‑фисташковое облако»
Когда на улице становится жарко, приходит время для лёгких и прохладных десертов, которые дарят настоящий вкус лета
Чизкейк «Лимонно‑фисташковое облако» от бренда Hostess состоит из нежной запечённой творожной массы, яркого лимонного аромата, хрустящего слоя фисташкового крамбла и шелковистого кремового верха.
Чтобы приготовить чизкейк (на 10-12 порций) понадобится около 30 минут на подготовку и примерно 75 минут на выпечку. Охлаждение чизкейка займет не менее шести часов.
Для основы нам понадобится 200 г измельчённого печенья «Пети Бер» и 90 г растопленного сливочного масла.
Для сырной начинки необходимо: 750 г сливочного сыра 25% жирности, 250 г белого мягкого сыра 9% жирности, 200 мл сливок, 3 яйца, 150 г сахара, 2 ст.л. кукурузного крахмала, цедра одного большого лимона, 2 ст.л свежего лимонного сока, 1 ч.л. качественного ванильного экстракта.
Для фисташкового крамбла: 60 г обжаренных фисташек, крупно рубленных, 40 г муки, 30 г холодного сливочного масла, 20 г коричневого сахара.
Для покрытия: 200 мл сливок, 100 г сливочного сыра, 2 ст.л. сахарной пудры.
Для украшения: рубленые фисташки, свежая лимонная цедра, тонкие ломтики лимона по желанию.
Переходим к приготовлению
Разогрейте духовку до 160 градусов. Выложите круглую алюминиевую форму бумагой для выпечки. Смешайте крошки печенья с растопленным маслом, распределите по дну формы и хорошо утрамбуйте. В большой миске взбейте сливочный сыр, белый сыр и сахар до получения однородной массы. Добавляйте яйца по одному, перемешивая аккуратно. Добавьте сливки, кукурузный крахмал, лимонную цедру, лимонный сок и ванильный экстракт, перемешайте только до объединения. Вылейте начинку на основу.
Плотно оберните дно и внешние стенки формы фольгой и поставьте её в более широкую форму, наполненную горячей водой до половины высоты формы. Выпекайте около 70-75 минут. Центр торта должен слегка подрагивать. Выключите духовку и оставьте торт внутри ещё примерно на тридцать минут при слегка открытой дверце. Полностью остудите и перенесите в холодильник.
Крамбл:
Смешайте все ингредиенты руками до образования крошки. Выпекайте на листе бумаги для выпечки около 12 минут при 170 градусах до лёгкого золотистого цвета, затем остудите.
Покрытие:
Взбейте сливки, сливочный сыр и сахарную пудру до получения плотного, но мягкого крема. Нанесите крем на охлаждённый торт. Посыпьте сверху фисташковым крамблом, рублеными фисташками и свежей лимонной цедрой.
Подача
Для завершения элегантного вида рекомендуется подавать торт с дополнительной лимонной цедрой, рублеными фисташками и тонкими ломтиками лимона. Сочетание белого покрытия, зелёных фисташек и жёлтых акцентов создаёт праздничный и впечатляющий десерт, который выглядит так, будто его только что вынули из витрины кондитерской.
Небольшой совет для экономии времени
Торт можно приготовить за день до подачи и хранить в алюминиевой форме, хорошо накрыв. Крамбл лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его хрустящую текстуру.