עברית
EnglishОсень в кастрюле и на столе
Осенний суп из красной чечевицы и тыквы с имбирём, лимоном и тхиной
Тёплый, питательный и очень простой суп для прохладных вечеров. Нежная сладость тыквы отлично сочетается с лёгкой остротой имбиря и свежестью лимона, а тхина делает вкус более насыщенным и кремовым.
Порций: 6
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 30 минут
Калорийность: около 300 ккал на порцию
Ингредиенты
Для супа: 250 г красной чечевицы, 600 г очищенной тыквы, нарезанной кубиками, 1 средняя морковь, нарезанная кубиками, 1 средняя луковица, мелко нарезанная, 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, измельчённых, 2 ч. л. свежего тёртого имбиря, ½ ч. л. кумина (зиры), ¼ ч. л. Куркумы, 1,5 л горячей воды, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. чёрного перца и 2 ст. л. свежего лимонного сока. Для подачи: 60 г тхины (примерно 4 ст. л.), 1 ст. л. лимонного сока, 4-6 ст. л. холодной воды, щепотка соли, 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки.
Приготовление
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Затем добавьте: чеснок, имбирь, кумин, куркуму. Готовьте около 30 секунд, пока специи не раскроют аромат. Добавьте тыкву и морковь, перемешайте и готовьте ещё минуту. Всыпьте чечевицу и влейте горячую воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под слегка приоткрытой крышкой 20-25 минут, пока: тыква и морковь не станут мягкими, а чечевица не разварится. Периодически помешивайте.
Снимите кастрюлю с огня. Далее выберите вариант по вкусу: оставить суп как есть, слегка пробить блендером для более густой текстуры или полностью измельчить до кремового состояния. Добавьте соль, чёрный перец, лимонный сок. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Если суп получился слишком густым, долейте немного горячей воды.
Приготовьте тхину: смешайте в миске тхину, лимонный сок и щепотку соли. Постепенно добавляйте холодную воду, пока соус не станет гладким и текучим.
Подача
Разлейте суп по тарелкам. Сверху добавьте немного тахини и рубленую петрушку. Подавайте горячим.
Лимонный сок лучше добавлять в самом конце приготовления, чтобы сохранить его свежий вкус. После остывания чечевица продолжает впитывать жидкость, поэтому при разогреве может понадобиться добавить немного воды. Тхину и петрушку желательно класть непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита!
Рецептом поделился бренд Soltam